[发明专利]无甲醇香型白酒及其生产方法

权利要求书

1、一种无甲醇香型白酒，其特征在于它以淀粉为原料，蒸煮后加入大曲、己酸菌液、乳酸菌液、丁酸菌液，经共酵、蒸馏得到无醇发酵液，其无醇发酵液中各成份相对淀粉重量的配比为：

淀粉        100份

大曲        20-30％

己酸菌液    1-1.5％

乳酸菌液    0.5-1％

丁酸菌液    1-1.5％再将食用酒精通过两个蒸馏塔进行蒸馏脱去甲醇，得到无甲醇酒精，将该无甲醇酒精与上述无醇发酵液混合即得到本发明的无甲醇白酒，其无醇发酵液占白酒体积的5-25％，无甲醇酒精占白酒体积的75-95％。

2、一种无甲醇香型白酒的生产方法，其特征在于先将定粉原料在不小于0.5个蒸气压的压力条件下进行蒸煮，蒸煮时间以煮熟为准，蒸煮后加入大曲、己酸菌液、乳酸菌液、丁酸菌液，共酵35-80天，然后取出蒸馏0.5-1小时，即可得到无醇发酵液，再将食用酒精通过两个蒸馏塔进行蒸馏脱去甲醇，等到无甲醇酒精，最后将发酵液加入到无甲醇酒精中就得到理想的普通无甲醇香型白酒。

3、按权利要求2所述的无甲醇香型白酒的生产方法，其特征在于淀粉蒸煮后与大曲、己酸菌液、乳酸菌液、丁酸菌液，的共酵期最佳为45-60天。

4、按权利要求1或2所述的无甲醇香型白酒的生产方法，其特征在于所述的淀粉原料为高梁、玉米、小麦、大米、山芋干类淀粉。