[发明专利]食品营养强化剂生产方法

说明书

本发明属于食品添加剂生产领域。

由于食品的营养组份有较大的差异，为使自己摄取的各营养组元符合一定的科学标准(如中国营养学会推荐的每日膳食营养供给量标准)，人们往往采用将人体所需的营养成分配制成用于补充食物稀缺组分的营养强化添加剂，在食物的配制或烹制过程中加入，以使人们获得营养平衡而全面的食物。但是，目前的各类营养强化添加剂仅是一些营养组元的简单混合物，因其仍然以各自独立的营养组元为单位，各营养组元自身的物理、化学及生物性差异的存在，使得混合物状态的强化剂很难以较理想的均匀性分散在欲加入的食物原料中，以至做出的食物中加强营养组元分散不均，强化程度不匀。若强化剂对食品的强化率低，就达不到营养强化的目的；若强化率过高，则全造成新的营养失衡并造成浪费。

本发明的目的是研制一种食品营养强化剂生产方法，使之能克服现有技术的以上缺点。

本发明的目的是通过如下的方法实现的。

食品营养强化剂生产方法，将人体所需的营养成分混合配制成用于补充食物稀缺组分的营养强化剂，将构成强化剂主份的营养元，按要求称量组配后，加入热水混合成为固形物含量为16％的浆状液体，经均质处理后，进行喷雾干燥，得到各营养组元均匀分布的强化剂微粒粉末产品。采用了如上的方法后，各营养组元经均质处理并喷雾干燥成粒，强化剂的各微粒中均包含有种类和数量基本相同的营养组元，将其添加在食品原料中时，经正确的混合操作，可相当均匀地分布在食品中。本方法生产出的产品既可在工业化的食品生产过程中使用，也可家居使用，均能得到良好的强化营养效果。

本发明方法的营养组元是常规的，即常规的十一种人体必须的氨基酸、维生素、矿物质及微量元素等。为增加加强剂的成型性，还可加入适量的赋形剂，如面粉、豆乳粉、米粉等。营养组元的用量和具体种类依欲加入之食品中自身营养组元的稀缺情况采用不同的配方。

强化粉剂可按其组分和用量的不同，分装成按食品加工工业、食堂、餐馆、家庭等不同的使用场合或按填补被添加对象食品原料的不同而进行分类包装。

本发明的方法的均质过程可在常规的均质机中进行，条件较简时，也可在食品搅拌机械中进行。

实施例：

以异亮酸、赖氨酸、苏氨酸各5％，维生素A、维生素D、维生素C各4％，矿物质23％，微量元素15％，豆乳粉35％，加入热水，制得固形物含量16％的浆状液体，在均质机中均质处理后，进行喷雾干燥，得到强化剂粉剂产品，按100克和1000克两种包装分别提供家庭做面食和工业化制面条使用，以强化四川新都产精白粉的全面营养作用。