[发明专利]多味保健姜及其制造方法

说明书

本发明涉及一种多味保健食品，特别是一种多味保健姜及其制造方法：

目前，生姜制品较多，如辽宁科学技术出版社出版的《美味小菜200例》中介绍了糖酥姜、桂花生姜、甜姜片、糖姜片、甜酸红姜片、甜姜丝等生姜制品的做法，这些姜制品是作为美味小菜这个目的来制做的，其多味保健效果欠佳。中国专利(申请号为93110225.1)“姜制高能多味保健食品及其制备方法”介绍了一种由生姜粉、食用植物制品粉、动物肉类粉、植物中药粉、芝麻粉和调味品等制成的姜制品，虽然营养全面，多味保健效果较好，但其制做工艺复杂，成本高。

本发明的目的是提供一种具有健脾开胃、发表除寒、化痰止呕、生津养血、预防感冒、妇女产前产后养血补血、去逐瘀血、平气喘、消除旅途疲劳、防止晕车、晕船等功效，且制做工艺简单，成本低的姜制品及其制造方法。

本发明的目的是这样来实现的：

是由生姜(Zingiber officinale Rosc.)、食糖、食盐制成，还含有小茴香[Foeniculum vulgare Mill.)、红枣  (Ziziphus jujubaMill.var.)、黄芪[Astragalus membranaceus(Fisch.)Bge.]、柠檬酸(Citrus limonia Osbeck.)。

各组份的重量百分比为：

生姜60-70    食糖10-20    小茴香0.5-2

红枣1-6    黄芪1-6    柠檬酸0.1-0.2

食盐8-12

各组份的重量百分比为：

生姜60    食糖18.5    小茴香1.38

红枣5     黄芪5       柠檬酸0.12

食盐10

各组份的重量百分比为：

生姜70    食糖12    小茴香0.86

红枣3     黄芪3     柠檬酸0.14

食盐11

多味保健姜的制造方法是：

a、将生姜去皮、洗净，用食盐腌7天，捞取晾干，再切成片状或丝状，成为姜坯；

b、将小茴香、红枣、黄芪放入水中，用文火煎出有效成份，过滤去渣，成为药液B；

c、将食糖和柠檬酸用开水溶解，过滤去渣，成为甜酸液C；

d、将上述药液B和甜酸液C混合搅匀，加入姜坯，浸泡48小时，取出烘干，即为成品。

本发明的多味保健姜，由于选用了能发表、散寒、止呕、开痰、平喘咳胀满、解鱼蟹和乌兽肉毒、破血逐瘀的生姜；具有温肾散寒、和胃理气、止呕吐功效的小茴香；能补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒、治妇女脏臊的红枣；加上具有益卫固表、利水消肿、逐妇人五脏间恶血等功效的黄芪；和能生津止渴、祛暑、安胎的柠檬酸；以及能补中益气、和胃润肺、止咳化痰的食糖，故本发明的多味保健姜具有健脾开胃、发表除寒、化痰止呕、生津养血、预防感胃、平气喘、妇女产后去逐瘀血、消除旅途疲劳、防止晕车、晕船等功效，同时，其工艺过程仅为去皮、洁净、腌制、整坯、配料、煎液、浸泡、烘干等工序，工艺简介，且配料量少，成本低。

实施例一

a、取新鲜好生姜60kg，去皮、洗净，用食盐10kg腌制7天，滤去盐水、晾干，再切成片状或丝状，制成姜坯；

b、取小茴香1.38kg、红枣5kg、黄芪5kg置于容器内，加入泉水15kg、用文火煎出药的有效成份，过滤去渣，制成药液；

c、取食糖18.5kg、柠檬酸0.12kg，用适量开水溶解，过滤去渣，制成甜酸液；

d、将药液和甜酸液混合搅匀，浓缩至9kg，冷却后加入姜坯，浸泡48小时，取出烘干，即为成品。

实施例二

a、取新鲜好生姜70kg，去皮、洗净，用食盐11kg腌制7天，滤去盐水、晾干，再切成片状或丝状，制成姜坯；

b、取小茴香0.86kg、红枣3kg、黄芪3kg置于容器内，加入泉水15kg，用文火煎出药的有效成份，过滤去渣，制成药液；

c、取食糖12kg、柠檬酸0.14kg、用适量开水溶解，过滤去渣，制成甜酸液；

d、将药液和甜酸液混合搅匀，浓缩至10kg，冷却后加入姜坯，浸泡48小时，取出烘干，即为成品。

实施例三

a、取新鲜好生姜50kg，去皮、洗净、用食盐8kg腌制7天，滤去盐水、晾干，再切成片状或丝状，制成姜坯；

b、取小茴香0.5kg、红枣2kg、黄芪2kg，置于容器内，加入泉水10kg，用文火煎出药的有效成份，过滤去渣，制成药液；