[发明专利]柚子皮食品及其制备方法

权利要求书

1、一种柚子皮食品，由柚子皮加工制备而成，其特征是：

a、选取合格的柚子皮，经整形、脱苦、配料熬煮后，再加甜味、烘干，最后挤压成型；

b、配料熬煮时，各料的重量百分比是：柚子皮90-95％；甘草粉0.5-2％；柠檬酸1-4％；蔗糖酯0.5-3％；β环状糊精0.5-2％。

2、一种柚子皮食品的制备方法，其特征是：制备的工艺流程是：选料→整形→脱苦→配料熬煮→加甜味→烘干→挤压成型→包装；其中：

选料：要求选择丰满、光亮、香味浓郁，未受污染的柚子皮；

整形：将选好的柚子皮切成片状、条状或丁状，或粉碎；

脱苦：第一步用重量为柚子皮的6-8倍，浓度为1％-1.5％的食盐水溶液或食用碱水溶液，在温火煮沸的条件下浸泡半小时；第二步是将浸泡后的柚子皮捞出甩干，用清水清洗四次，最后再甩干；

配料熬煮：按柚子皮90-95％，甘草粉0.5-％，柠檬酸1-4％，蔗糖脂0.5-3％，β环状糊精0.5-2％的比例称取物料混合后，再加水，水的用量以能盖住柚子皮为好，边搅拌边加热熬煮半小时；

加甜味：将熬煮好的柚子皮捞出，再根据口味需要，加入适量的甜味剂；

烘干：在60-80℃的范围内，将加甜味后的产品烘干至含水份10-16％为止；

挤压成型：根据需要，将产品挤压成片状、块状、条状、圆粒状；

包装：经灭菌后，用各类适合食品保质的材料包装。