[发明专利]一种制备高铬明胶的方法

说明书

本发明涉及一种食品和药品的添加剂，即高铬明胶。

目前，国家标准GB6783-94中规定食品添加剂明胶中的铬含量为：骨食用明胶0mg/kg，A级皮食用明胶小于1.0mg/kg，B级、C级发食用明胶小2.0mg/kg，药典对明胶的含铬量未作规定，一般参照GB6783-94标准。近年来，国内外许多医学研究机构的研究结果表明：三价铬是人体必需的微量元素，人们随着年龄的增长，体内的铬含量逐渐减少，高糖饮食者，其正常的糖代谢必须有铬起作用，人们饮食缺铬会加速近视的产生，还可导致糖尿病。

本发明的目的是就是提供一种高铬的食品和药品的添加剂，即高铬明胶，以作为补铬食品和补铬药品的原料。

本发明的高铬明胶，是一种食品和药品的添加剂，其外观与普通食用明胶的外观相同，基本成份也是明胶，即经部分水解衍生的动物胶原蛋白，为分子量1万～7万的水溶性蛋白质，其特征是含有三价铬，铬含量大于2mg/kg，最高含量可按市场需要配制，三价铬在高铬明胶中是以三氯化铬与明胶胶原结合形成有机铬复合物的形式存在，高铬明胶的各项理化指标，除含铬量高以外，其余各项指标与GB6783-94中的规定相同。

高铬明胶可以用下述方法制备：

第一种方法：利用制革工业的铬革边屑料制取，工艺步骤如下：

一、碱处理：

①浸灰：将铬革边屑与浓稠石灰乳，其主要成份为氢氧化钙，在池外充分拌匀，堆放，使绿兰色碎革屑变成紫色，约3-10天。

②补碱：将紫色碎铬革投入有动力搅拌的水池加以搅动，换水两次。必要时，向池中溶液补碱，通常加入液态烧碱，调节PH值为12～14，维持10～20小时。

③退碱：放出池中碱液，将皮料换池，清除原池灰碴，再换水清洗5-10次，然后利用脱脂机，用高压清水将皮料冲洗一次，退碱时间约8-12小时。

二、酸处理

①予洗：将碱处理后并洗净的皮料，利用上一批酸处理后放出的酸液进行予洗，然后放出池中溶液；

②加水加酸：加水逐步加盐酸，并搅动，多次补酸、搅动，后静置，使PH值小于或等于0.5，维持3～5小时，整个加酸阶段10～15小时。

③水洗、煮小样：放出酸水，并用清水洗5-10次，必要时，重复加酸一次，再退酸3-6次，然后煮小样。煮小样的方法如下：均匀抽样选取皮样0.5kg，大小、厚薄、长短搭配采样，加清水0.5kg，15分钟内升温到70℃，用精密试纸测定溶液PH值，当PH值为6.0～7.0时，可上锅蒸煮。

三、蒸煮、浓缩、过滤、冻胶、切胶、粉碎同一般的明胶生产方法。

四.检验铬含量：用二苯胺基脲比色法分别测定总铬和6价铬含量，三价铬等于总铬减6价铬。其他各项指标均应符合GB6783-94的要求，所得成品可用于配胶或包装出厂。

第二种方法：以骨类和不含铬的皮类为原料加工制取。其工艺是在提制A型、B型骨类、皮类特别是鲜皮、盐皮明胶的蒸煮胶液中或浓缩胶液中，或冷冻前的胶液中，(含1～5道胶)，向上述胶液中加入适当剂量的三氯化铬；最好是蒸煮时加入，以便延长三氯化铬和胶原蛋白化合的时间；提胶、过滤、冷冻、切断、干燥、粉碎、配胶、检验等后续工艺与一般明胶提取方法相同，使干胶半成品的含铬量达到高铬明胶计划设定的剂量范围，即铬含量大于2mg/kg，最高含量可按市场合理需要配制。

凡上述多批半成品明胶中的含铬量不符合实际需要的标准量时，如8、12.5、50、100、200mg/kg等，均可用含铬高低不等的同型、同类半成品的明胶互补混配，使其达到上述标准，互补混配时，必须兼顾其他理化指标，使其全部达到常规标准，然后分型、分类，分级入库。

高铬明胶作为食品、药品的添加剂可以起到增稠、稳定、澄清、发泡的作用，广泛用于皮冻、奶糖、明胶啫喱糖、棉花糖、冰淇淋、酸奶、火腿肠、医药胶丸、医药胶囊、酒类及酱油等产品中，可使广大消费者安全适宜地增加铬的摄入量，达到调节血糖和预防近视的目的，天津医学院营养教研室对糖尿病人膳食调查表明：糖尿病人每日从膳食中摄取的铬仅为42.17±5.79ug，低于常人最低每日铬的摄取量68.86±15.11ug，美国营养需要量标准委员会推荐的安全和适宜的铬摄入量为每日100～200ug，由此可见，老、中、青年适当补铬有益无害。

下面结合实施例叙述如下：

实施例1：以制革厂的边屑铬革为原料加工补铬明胶：工艺步骤如下：

1、取干铬革边料2.5吨，切成小块；

2、将浓稠石灰乳与革屑在池外充分拌匀、堆放，并经常翻动；