[发明专利]不破皮茶蛋的制备方法

说明书

本发明涉及茶蛋，特别是不破皮茶蛋的制备方法。

茶蛋是人们比较喜爱的即食食品。破皮浸泡在茶蛋料液中加热出售，破皮后不卫生，易腐蚀，保质期短，不完整，外观差，且不宜工业化大生产。

本发明的目的是针对以上不足，提供一种不破皮茶蛋的制备方法，卫生、保质期长，宜于工业化大生产。

不破皮茶蛋的制备方法为：

1)将鲜蛋用食醋浸泡10～20分钟；

2)用茶蛋料液浸泡，常温常压24小时或1.5大气压2小时；

3)将浸过的蛋蒸煮至熟。

本发明是传统茶蛋制备方法的改进。避免了破皮后不卫生，易腐蚀，保质期短，不完整，外观差等缺陷，使盐、料、色浸透一致均匀，美观完整，保质期大大增加，制作便利，宜于工业化大生产。可进入商场柜台销售，改变了传统生产经营方式，利于普及推广。

实施例：

1)将10Kg鲜鸡蛋用食醋浸泡20分钟；

2)用茶蛋料液浸泡，常温下密闭容器内，压力1.5大气压2小时；

3)将浸过的蛋蒸煮至熟；

4)袋装冷藏食用。