[发明专利]方便米饭

说明书

本发明涉及一种方便米饭，属于食品加工技术领域。

长期以来，以面粉为主要原料的方便食品在方便食品市场上居于主导地位，只是在最近几年，才有少量以大米为原料的方便食品问世，如即食米饭，水泡米饭等。现有的米饭类方便食品，均是将原料大米经过加工，制成易于水发膨胀的熟米或干饭粒，食用时必须需要用开水浸泡。目前，由于这类产品在口味上与普通米饭的差别较大，在食用方法上也不如粽子这样的传统方便米食来得简便，因而产品的市场开发进程较为缓慢。这种状况说明，米饭一类的方便食品，要能够为市场所接受，还必须更进一步的研究和开发。

本发明的目的，就是要提供一种口味多样，即时可食的方便米饭产品，给人们提供一种新的大米方便食品，并以此为粮食深加工开创一条新途径。

本发明是由如下技术方案实现的：首先将原料大米进行洗、选和浸泡，在浸泡好的大米中加入适量的辅料，制成清料，然后将清料和配制好的馅料分别填入塑料软包装夹心灌装机的外入料口和内入料口，开动灌装机，即可在出料咀中形成馅料在中心，清料在外围的料柱，进而将夹心料柱挤入塑料膜囊中，加以密封包装，最后经高温熟化，即得到夹心的方便米饭成品。在加工过程中，也可直接将馅料加入清料中混合制成浑料，再经软包装灌装机密封包装后高温熟化，则可得到混馅的方便米饭产品。

上述的辅料主要包括食用胶，食用蛋白及食用微量元素添加剂等。上述的馅料是以肉、或禽、蛋、奶、水产品、果品、蔬菜、豆类、杂粮等为原料，与多种调味料配制加工而成的。加入不同的辅料和馅料，可以得到不同口味的产品。该项产品也可以采用金属罐或非金属罐密封包装。采用软包装方式密封包装的方便米饭产品，其横截面形状可以是圆形，也可以是矩形。

附图1是本发明灌装过程的示意图。

附图2是一种软包装成品的横截面示意图。

图中1内入料口、2外入料口、3出料咀、4馅料、5清料、6包装膜囊。

比较而言，本发明与传统方便食品中的粽子有许多相似之处，方便米饭产品尤如以现代食品加工技术生产的粽子，与前述的水泡米饭等产品相比，主要差别在于，方便米饭即时可食，不须用开水浸泡。本发明具有口味多样，食用方便等优点。现代食品密封包装技术的应用价值之一，就在于能够大大延长食物的保质时间，而这正是本发明得以提出和实施的技术基础，本发明适宜于工业化生产和商品化经营，在促进粮食深加工，改进食品供应方式等方面，具有积极意义。