[发明专利]一种香辣饺子酱的制作方法

说明书

本发明涉及调味酱的制作方法的创新，特别是一种饺子酱的制作方法。

人们喜欢吃饺子，但从古至今一直习惯用醋、酱油、辣椒酱、蒜茸等作为调味品，分盘或混合使用，缺点是使用不方便，味道不丰富，没有高温消毒，不卫生。

本发明的目的是针对上述的缺点，研制一种经高温消毒、使用方便、卫生、味道香辣、鲜美的饺子酱。

本发明的目的是按如下工艺实现的：

按重量百分比，选用菜油5～15％，注入锅中，加热至160～190℃，加入蒜茸5～15％，搅拌10～25分钟，再加入辣椒酱30～50％、柠檬酸3～8％、柠檬醋2～6％，在100℃温度下搅拌5～20分钟，继续加入食盐5～10％、白糖1～5％、甘草0.5～2％、味精1～3％、核苷酸0.1～0.3％，在100℃温度下搅拌10～30分钟，最后加入山梨酸钾0.02～0.06％，搅拌、冷却后，包装。

由于采用本发明，解决了人们吃饺子时可以使用方便、卫生、味道香辣、鲜美的调味品代替传统的醋、酱、蒜茸等不方便、味道不丰富、不卫生的调料。

结合实施例，进一步描述本发明的工艺制作流程和配方：

按重量百分比，选用菜油14％，注入锅中，加热至180℃，加入蒜茸10％，搅拌15分钟，再加入辣椒酱45％、柠檬酸6％、柠檬醋5％，在100℃温度下搅拌15分钟，继续加入食盐9％、白糖5％、甘草2％、味精3％、核苷酸0.2％在100℃温度下搅拌20分钟，最后加入山梨酸钾0.05％，搅拌、冷却后，包装。