[发明专利]可溶性饮料粉末

权利要求书

1.一种可溶性饮料粉末，其颜色为棕色，并且基本上具有均匀的颜色，其中包含：

10wt％-25wt％的可溶性咖啡粉末；和

可溶性含稀奶油粉末，其颜色和可溶性咖啡粉末的颜色相似，该含稀奶油粉末包含预先絮凝的稀奶油固体和可溶性咖啡固体，可溶性咖啡固体含量达到可溶性饮料粉末的至少10wt％；

可溶性咖啡粉末和可溶性咖啡固体达到可溶性饮料粉末的至少25wt％。

2.根据权利要求1的可溶性饮料粉末，其中可溶性含稀奶油粉末包含具有咖啡香气的芳香底物。

3.一种可溶性饮料粉末，其颜色为棕色，并且基本上具有均匀的颜色，其中包含：

10wt％-25wt％的可溶性咖啡粉末；和

90wt％-75wt％的可溶性含稀奶油粉末，该含稀奶油粉末包含预先絮凝的稀奶油固体，达到可溶性饮料粉末的至少10wt％的可溶性咖啡固体，和具有咖啡香气的芳香底物，可溶性含稀奶油粉末具有这样的颜色，以致可溶性饮料粉末具有基本上均匀的颜色；

可溶性咖啡粉末和可溶性咖啡固体达到可溶性饮料粉末的至少25wt％。

4.根据权利要求2的可溶性饮料粉末，其中芳香底物是咖啡油。

5.根据权利要求3的可溶性饮料粉末，其中芳香底物是咖啡油。

6.根据权利要求4的可溶性饮料粉末，包含0.5wt％-2wt％的芳香底物。

7.根据权利要求5的可溶性饮料粉末，包含0.5wt％-2wt％的芳香底物。

8.根据权利要求1-7中任一权利要求的可溶性饮料粉末，其中稀奶油固体包含非脂肪乳固体、甜乳清或乳糖、和脂类成分。

9.根据权利要求8的可溶性饮料粉末，其中脂类成分是植物油或乳脂肪。

10.根据权利要求9的可溶性饮料粉末，其中植物油占稀奶油固体的5wt％-25wt％。

11.根据权利要求1-7和9-10中任一权利要求的可溶性饮料粉末，其包含12wt％-25wt％的可溶性咖啡粉末和10wt％-18wt％的可溶性咖啡固体，

并且可溶性咖啡粉末和可溶性咖啡固体达到可溶性饮料粉末的至少25wt％。

12.根据权利要求8的可溶性饮料粉末，其包含12wt％-25wt％的可溶性咖啡粉末和10wt％-18wt％的可溶性咖啡固体，

并且可溶性咖啡粉末和可溶性咖啡固体达到可溶性饮料粉末的至少25wt％。

13.一种可溶性饮料粉末的制备方法，该方法包括：

将含有蛋白质、碳水化合物、脂类和基于可溶性饮料粉末重量至少10wt％的可溶性咖啡固体的浓缩稀奶油溶液进行热处理，造成蛋白质絮凝；

均质并且干燥处理过的稀奶油溶液，得到可溶性含稀奶油粉末；并且

将可溶性含稀奶油的粉末和可溶性咖啡粉末混合，获得基本上具有均匀颜色并且可溶性咖啡粉末和可溶性咖啡固体的含量至少为25wt％的可溶性饮料粉末。