[发明专利]螺旋藻啤酒的加工方法

权利要求书

1、一种螺旋藻啤酒的加工方法，其特征在于：螺旋藻原生液同酵母、麦汁均匀混合在一起经前发酵、后发酵、过滤制得螺旋藻生啤酒，再经热处理制得螺旋藻熟啤酒。

2、如权利要求1所述的螺旋藻啤酒的加工方法，其特征在于：制造螺旋藻啤酒所需麦汁的制作工艺流程是将每生产一吨螺旋藻啤酒需用的大麦用水浸麦、发芽、生成绿麦芽、焙燥后去掉麦根得到麦芽，取130公斤麦芽粉碎后加水与每生产一吨螺旋藻啤酒需用的55公斤辅料大米经粉碎、糊化后混合，在65℃-68℃温度下糖化，过滤后加酒花(110-180)克/100升麦汁，煮沸80-100分钟，冷却到5℃-7℃温度后制得浓度为(7-12)度的麦汁。

3、如权利要求1所述的螺旋藻啤酒的加工方法，其特征在于：每吨啤酒按生产高、中、低档螺旋藻啤酒在前发酵工艺流程中需加入的螺旋藻原生液分别为：18公斤、12公斤、6公斤；每生产一吨螺旋藻啤酒在前发酵工艺流程中还需加入用130公斤麦芽制得的浓度为(7-12)度的麦汁和加入量为麦汁的0.5％的酵母；前发酵的起始温度：5℃-7℃，最高温度：7℃-10℃，前发酵时间：6-12天，经过前发酵工艺流程制得嫩啤酒后进入后发酵工艺流程；后发酵起始温度：10℃，逐步降温至0℃-2℃保持后发酵时间为7天左右，经过后发酵和过滤制得螺旋藻生啤酒。

4、如权利要求1、3所述的螺旋藻啤酒的加工方法，其特征在于：螺旋藻生啤酒经过温度为60℃-62℃、时间为20分-30分的热处理最后制造出螺旋藻熟啤酒。