[实用新型]磁化冷藏冷冻电冰箱柜

说明书

技术领域：

本发明(实用新型)涉及的是家用电器类。

背景技术：

自从1834年英国人波尔金斯制成第一台用乙醚作制冷剂的制冷机以来，制冷技术不断发展和完善，其中有1844年美国人高斯发明的空气压缩式制冷机；1862年法国人卡尔里制成的吸收式制冷机；同年德国人林杰发明了氨制冷机，他成了公认的制冷机始祖，对制冷技术的实用化起了重大作用。从本世纪初开始，随着科学技术的进步，世界制冷技术有了长足的发展；制冷的技术的应用范围涉及的区域非常广宽，从工农业生产，国防、科研和日常生活。都给人类带来莫大的便利和福祉。

世界过去和现有的冷藏冷冻电冰箱柜，在食品工业中应用最早，由于肉、鱼、禽蛋、蔬菜等易腐食品的生产有着很强的季节性，为了旺、淡季的调剂及运输，必须以冷藏手段来保存食品，冷藏库、冷藏箱、冷藏运输车船等都为所目的服务。在日常生活中，电冰箱柜，空调器等都是制冷技术的直接应用，可以这样说，现代家庭生活与制冷技术有着密切的联系。

现代家庭使用的冷藏冷冻电冰箱柜，以其对人类赖以生存的基本物质，防腐、保鲜、储存等功能特点，深受人们青睐。人类基本的生活物质，按其来源可分成两大类；植物性食品和动物性食品。前者包括粮食、蔬菜、水果和植物油等，后者包括肉、鱼、禽、蛋、乳品和动物油等。食品虽然多种多样，但它们的化学成分都不外乎包括水分，脂肪、蛋白质、糖类、维生素、矿物质和酶等。这些成分及其性质不仅决定着食品的品质和营养价值，而且决定着食品在运输、加工和贮藏过程中一系列变化。例如：蔬菜和水果在加工过程的维生素含量的损失，蛋白质在冻结时的变性，动物组织在解冻过程中的汁液流失等，还有一些食品放置时间一久，就会发生变质和腐败，以致完全不能食用。究其原因，水是一切新鲜食品的主要成分之一，如水果的含水量为73％-90％，蔬菜为65％-96％，鱼为70％-80％，肉为50％。有些食品的含水量较少，谷物为12％-14％，食糖为1.59-3％，食品中水的存在形式有自由水和结合水两种。前者存在于食品的汁液和细胞液中，冻结食品解冻后它能重新被食品组织所吸收，后者是构成蛋白质或胶体的主要成分，冻结点占比自由水低，而且在解冰时不能完全被食品组织所吸收。食品中的水也是微生物繁殖的必要条件，降低食品中的含水量或使之冻结成冰，就可以阻止微生物的繁殖，延长食品的保存时间。电冰箱柜中的冻结食品可以保存较长的时间，其原因就是水结成冰后抑制了微生物的繁殖。新鲜食品在常温下(20℃左右)存放，由于附着在食品表面的微生物和食品内所含酶的作用，使食品的色、香、味、外观形状和营养价值发生从量到质的一系列变化，如果久放，食品会腐败或变质，以致完全不能食用。微生物对食品的破坏作用，与食品种类、成分和贮藏环境等因素有关。动物性食品中肉类、鱼类和蛋类，植物性食品中的水果和蔬菜等，由于含水分多，营养丰富，容易为微生物繁殖提供良好的条件，在合适的温度下很快会腐败变质。为了很好地保存食品，必须了解微生物的生长条件，从而采取措施抑制它们的生长和繁殖，延长食品的存放时间。鱼、肉、禽等动物性食品在贮藏时是无生命的，构成物体的细胞都已死亡，所以不能控制引起食品的变质和酶的作用，也不能抵抗引起食品的腐败的微生物作用。低温可以抑制酶的作用，也能阻止微生物的繁殖生长，使食品内部的化学变化变慢，在较长的时间内能维持新鲜状态，因此动物食品贮藏温度越低，保存的时间就越长。但是在冻结温度以上是不能取得明显效果的，因此必须在冻结点以下贮藏才有效。

综上所述，对于植物性食品来说，保持适当的低温以控制呼吸作用，一般放置在电冰箱冷藏室下部(此处温度在0℃以上)；对于动物性食品来说，保持足够低的温度(-6--18℃)以抑制微生物和酶的作用，放置在电冰箱的冷冻室中可保存较长时间；短时间贮藏可放置在电冰箱冷藏室的上部。这样保鲜时间就会长。