[实用新型]浇烫食品的锅具

说明书

本实用新型涉及一种日用品，尤其是一种可浇烫食品的锅具。

一般家庭，如果想油炸食品，经常会遇到两大烦恼。其一，油炸食品必须使用很多食用油(参看图8)，而油很贵，通常需要珍惜使用；其二，油炸食品后往往剩余很多油，而炸过食品的油通常会变得很浑浊，若用来炒菜会影响菜的味道和菜色，用来煮汤会影响汤色，但弃之又颇为可惜，令人难以处理。如果想用普通锅具来油炸食品，又希望节省用油，在技术上很难做到。

本实用新型的目的在于提供一种可用来浇烫食品的锅具，既可解决浪费食油的问题，又能使油炸或烹调食品保持美味和其营养成分。

本实用新型是通过这样的技术方案实现其目的的：浇烫食品的锅具由外层锅体和内锅所组成，内锅套装于外层锅体中，该内锅与外层锅体之间存在一中空夹层，内锅的上部开有数个孔洞，下部开有数个向下延伸一段长度的孔洞，下部孔洞的数量少于上部孔洞的数量。

有煮稀饭或煮汤经验的人都知道，如果稀饭或汤汁沸腾时未来得及打开锅盖，则沸腾中的稀饭或汤汁便会立刻从锅盖边缘迅速漫出。本实用新型的构造就是利用了这种液体沸腾而向上漫溢的现象，利用一内锅与外部锅体套合而形成中空夹层通道，引导沸腾的液体上升至食品上方，而浇淋在食品上，使食品不断受热。

使用本浇烫食品的锅具时，锅体内盛装液态的传热媒介(如油或汤水)，当外部热源对该传热媒介加热时，传热媒介会受热沸腾并沿内外锅体之间的中空夹层所形成的通道上升，由内锅的上部孔洞喷出，以喷淋的方式对锅内食品加热，然后再由内锅下部的孔洞流入外层锅体的底部，被再度加热而再度沸腾上升，形成一循环加热过程。

本实用新型的优点在于能利用较少的油来循环淋炸食品，减少食用油的用量；或使用有味道的汤水来自动浇烫青菜，减少青菜泡在水中沸煮的时间，避免营养成分的流失。

下面结合附图和实施例对本实用新型作进一步描述。

图1本实用新型的结构剖面图。

图2本实用新型一种实施例的结构示意图。

图3本实用新型实施例液态传热媒介分布盘及渣体过滤

网示意图。

图4网篮示意图。

图5网篮的另一种实施例示意图。

图6转盘构造示意图。

图7转盘使用状态示意图。

图8传统油炸锅具使用状态示意图。

参阅图1，本实用新型浇烫食品的锅具，其组成至少包括：一外层锅体20，用以盛装液态的传热媒介而靠外部热源30对该传热媒介加热；一能与外层锅体20套合而产生中空夹层1030的内锅10，该内锅上部及下部分别开有孔洞1010和1020。其中下部孔洞1020有向下延伸的颈部，这是因为液体沸腾对流时，高沸腾的液体上升，相对低温的液体下降，孔洞1020颈部下伸的结果，使内锅里的液体向下出口低于沸腾的液面，以致所有沸腾的液体只往上沿夹层通道上升，而不从孔洞1020返回内锅里面(目前一些咖啡壶的沸水加热也利用类似原理)。

当传热媒介被加热至沸腾时，上述中空夹层1030便成为传热媒介沸腾上升的通道，并由内锅上部孔洞1010喷出，在锅内形成一喷淋加热区1050，即可对加热区内的食品50以浇淋的方式加热。对食品加热后的传热媒介则经内锅下部孔洞1020流入外层锅体20底部，而再度受热沸腾上升，对锅内食品形成循环的加热作用。

锅体中的传热媒介可以是食用油，也可以是水或不含固态物的汤汁或水溶液。

如果内锅10的材质较轻，为抵抗传热媒介沸腾时所产生的向上推力，外层锅体20上可设有固定内锅10的卡固装置。卡固装置可以是由外层锅体20壁面上的局部凸纹所构成，如图1所提供的实施例，外锅上缘设有起卡扣作用的凸纹2010，将内锅固定于外层锅体，这种固定方式类似于高压锅的锅体与锅盖的配合。卡固装置还可以是一种锁固夹具。

为了使用方便，内锅10内设置一网篮8，该网篮的底部为一渣体过滤网。如图4、5所示，网篮上下均透空，用以盛装食品，便于进出锅体。网篮底部形成一渣体过滤网，受热食品在处理过程中产生的固体碎屑被留在网中。为便于清理，也可将一渣体过滤网72置于网篮底部。

为了使传热媒介的喷淋较均匀，可在锅体内设一液态传热媒介分布盘71，该分布盘为一有若干小孔的盘体。分布盘71可装设在网篮8的上方(如图5所示)，也可以装设在内锅上部孔洞1010的下方(如图2所示)，用以承接自通道出口1010喷出的沸腾传热媒介，再以比较平均的分布型态向下滴注食品。