[实用新型]蒸煮装置

说明书

本实用新型属于食品加工设备，特别是一种蒸煮装置。

目前市面上常见的蒸笼炊具，其系由锅具加热以使蒸气直接蒸熟食物。尤其是对餐馆业，往往需在短时间内蒸煮大量不同的食品以适应客户需要，故炉火对锅具加热的效率及锅具内加热蒸气的流动循环是否顺畅，则益发显得重要。此外，被加热锅具内的水量亦因餐馆内作业忙碌而无法及时兼顾，往往因锅具内水量过多或不足而严重导致加热蒸气量不稳定，进而影响蒸煮食物的品质。为此提出了一种自动加水式蒸气加热箱，以自动加水控制锅具内水量及提高加热效率。由于待蒸煮的食物为馒头、包子、蒸饺、港式点心、各类小点心等不同食物需以不同的蒸气量及蒸煮时间以达到蒸煮味美的效果，故其需分别置放于大、中、小型的各种蒸笼内蒸煮。但习用的蒸煮装置其上蒸盘为单一规格并固设于锅具上而无法更换然。故当要以不同蒸盘蒸煮不同食品时，必须整体更换另一组蒸煮装置，从而不仅增加添置设备的成本，而且造成蒸煮作业不便。

本实用新型的目的是提供一种可方便地以各种不同规格蒸盘蒸煮不同食物、提高食物蒸煮品质及效率的蒸煮装置。

本实用新型包括蒸气水箱、加热炉具、副水箱、蒸煮台及一个以上蒸盘。蒸气水箱底部凹设加热底板；其顶部顶板则向上延设内部装有控制阀的蒸气喷嘴，其底部向下连设排水管。加热炉具置于蒸气水箱下方，并与其凹设的加热底板相对。副水箱内设有以控制水位的浮球阀，其底面连设与蒸气水箱侧面连通的补水管；副水箱组装于蒸气水箱的一侧。蒸煮台下部为容置蒸气水箱及加热炉具的台体；蒸煮台顶部为围设于台体顶缘的台框架及与台框架相对应的台面板；台面板连设于台框架底侧周缘并形成长形凹陷空间；台面板中央设有与蒸煮水箱上蒸气喷嘴相对应并焊接于蒸气喷嘴周缘的圆孔；台面板一端设有向下连设排水管的排水孔。一个以上蒸盘分别具有大、小不同的蒸气孔；蒸盘置于长形凹陷空间内，并与台框架内侧壁密接。

其中：

蒸盘与台框架及连设于其底侧周缘的台面板之间构成的长形凹陷空间相对应；一个以上蒸盘可置换置于长形凹陷空间内。

蒸气水箱顶部侧向延设导气管，并在导气管顶部亦向上均匀延设内部装有控制阀的一个以上蒸气喷嘴；蒸煮台台体的另一侧构成容置空间；台面板上设有与蒸煮水箱顶板及导气管上蒸气喷嘴相对应并焊接于各蒸气喷嘴周缘的圆孔；一个以上蒸盘排列在台框架及连设于其底侧周缘的台面板之间构成的长形凹陷空间内。

蒸气水箱加热底板一侧横向连设将燃烧热气导流至副水箱下方以间接加热副水箱内水的热气管。

蒸气喷嘴顶缘套设有蒸气罩；蒸气罩周缘设有使蒸气自蒸气喷嘴均匀地侧向喷出的侧向孔。

蒸盘顶缘四端侧设有将蒸盘上溢流液导流至台面板上对称倾斜面。

一个以上的蒸盘包括具有大型蒸气孔的蒸盘、具有多个中型蒸气孔的蒸盘及具有复数个小型蒸气孔的蒸盘。

具有大型蒸气孔及具有多个中型蒸气孔的蒸盘的蒸气孔内设有挡缘。

由于本实用新型包括底、顶部分别设有加热底板及蒸气喷嘴的蒸气水箱、置于蒸气水箱下方的加热炉具、内设浮球阀副水箱、蒸煮台及一个以上蒸盘。副水箱底面连设与蒸气水箱侧面连通的补水管。蒸煮台下部为台体，其顶部为围设于台体顶缘的台框架及台面板。台面板连设于台框架底侧周缘并形成长形凹陷空间。台面板中央设有与蒸煮水箱上蒸气喷嘴相对应并焊接于蒸气喷嘴周缘的圆孔。一个以上蒸盘分别具有大、小不同的蒸气孔。蒸盘置于长形凹陷空间内，并与台框架内侧壁密接。可方便地以各种不同规格蒸盘蒸煮不同食物、提高食物蒸煮品质及效率

图1、为本实用新型实施例一结构示意立体图。

图2、为本实用新型实施例一分解结构示意立体图。

图3、为本实用新型实施例一结构示意剖视图。

图4、为本实用新型实施例二结构示意立体图。

图5、为本实用新型实施例二结构示意剖视图。

图6、为图2中A-A、图4中B-B剖视图。

图7、为图2中C-C、图4中D-D剖视图。

图8、为图2中E-E、图4中F-F剖视图。

下面结合附图对本实用新型进一步详细阐述。

实施例一