[发明专利]蔬菜倒棱装置

说明书

技术领域

在将胡萝卜和土豆等蔬菜切成一口大小的情况下，切成块后，在切断面端形成直角棱。这种带有棱角的形状不仅食难下咽，而且在炖煮时，棱角在途中破碎而破坏了加工形状，散落的碎片溶入汤中，使煮汤变得浑浊。在这里，通常在切断后进行倒棱而使整体形成带圆角形状后进行调理。

本发明涉及一种机械地进行这种蔬菜成形工作的倒棱装置。

背景技术

因切削赋予了橄榄球这样的山形曲面，所以在刀工切削蔬菜时，即便是熟练的刀工一小时内竭尽全力也只能加工出200个～400个。在凑齐许多人饭菜的情况下，熟练工匠长时间忙于进行这项工作，而给其它调理作业都带来障碍。

因此，本发明人以简化这种复杂的倒棱作业为目的提出了特开平9-248791号申请。

在上述提案中，切掉蔬菜棱角的倒棱刀在刀轴后方一段距离，即错开地安装所述倒棱刀，成为传送蔬菜的同时，因蔬菜的切断阻力，倒棱刀角度变成以刀轴为中心变化的结构。而且，由于通过凸轮等在与蔬菜传送方向垂直的方向上移动刀轴，所以倒棱刀角度一边自由变化，一边顺利地将棱部倒棱成山形的曲面。

在这种在先提案中，由于相对刀轴错置的倒棱刀具有刀轴自如转动的结构，所以蔬菜切屑等附着在刀轴四周而防碍了刀轴的自如转动，此时切断阻力激增。结果，不仅锋利度会恶化，还因不合理地压切蔬菜而破坏了蔬菜形状，倒棱刀和刀轴连接部分出现应力集中，而出现倒棱刀损坏等问题。

本发明的目的是通过将倒棱刀刀轴固定在连杆机构上并通过连杆机构改变倒棱刀位置和角度来解决上述问题。

发明的公开

本发明的结构如下。

第一发明是利用一把倒棱刀进行倒棱的发明，在蔬菜传送路线上设置倒棱刀，其刀刃指向与蔬菜相对向的方向。

在与倒棱刀一体的刀轴与移动导向机构卡合的同时，将此刀轴固定在转动杆的一端上。

在倒棱刀正前方设置蔬菜承载台，设有前后夹持蔬菜承载台上的蔬菜并沿上述传送路线使蔬菜前进的蔬菜移动机构。

将上述转动杆的另一端连接在蔬菜移动机构上，通过与蔬菜移动机构连动地驱动上述转动杆在刀轴周围转动而一边以刀轴为中心地改变倒棱刀的角度，一边按照上述移动导向机构的引导而在与蔬菜传送路线交叉的方向上移动倒棱刀，从而进行蔬菜的倒棱。

第二发明是利用两把倒棱刀同时对两个部位倒棱的发明，在蔬菜传送路线上配置两把倒棱刀，这两把倒棱刀的刀刃都指向与蔬菜相对向的方向。

在与各倒棱刀一体的刀轴分别与移动导向机构卡合的同时，其中一方的刀轴固定在转动杆的一端上，而另一方的刀轴固定在另一转动杆的一端上。

上述两根转动杆的另一端分别可转动地连接在能以基轴为支点往复运动的驱动杆上。

在上述两把倒棱刀的正前方设置蔬菜承载台并设有前后夹持蔬菜承载台上的蔬菜并沿上述传送路线使蔬菜前进的蔬菜移动机构。

将上述驱动杆的一端与蔬菜移动机构卡合，通过与蔬菜移动机构连动地使驱动杆往复转动并通过上述两根转动杆而一边分别以上述刀轴为中心地改变两把倒棱刀的角度，一边按照移动导向机构的引导而在与上述蔬菜传送方向交叉的方向上移动这些倒棱刀，由此进行蔬菜的倒棱。

第三发明也是利用两把倒棱刀同时对两个部位倒棱的发明，在蔬菜传送路线上配置两把倒棱刀，这两把倒棱刀的刀刃都指向与蔬菜相对向的方向。

在与各倒棱刀一体的刀轴分别与移动导向机构卡合的同时，其中一方的刀轴固定在转动杆的一端上，而另一方的刀轴固定在另一转动杆的一端上。

将上述两根转动杆的另一端分别可转动地连接在可直线往复移动的驱动板上。

在上述两把倒棱刀的正前方设置蔬菜承载台并设有前后夹持蔬菜承载台上的蔬菜并沿上述传送路线使蔬菜前进的蔬菜移动机构，将上述驱动板的一端与蔬菜移动机构卡合，与蔬菜移动机构连动地使驱动板往复移动，并通过上述两根转动杆而一边分别以上述刀轴为中心地改变两把倒棱刀的角度，一边按照移动导向机构的引导而在与上述蔬菜传送方向交叉的方向上移动这些倒棱刀，由此进行蔬菜的倒棱。

第四发明是共利用五把倒棱刀在一道工序中完成倒棱作业的发明，在蔬菜传送路线上依次配置一把山形的用于切掉两肩部的倒棱刀、两把水平的用于切掉上下部的倒棱刀及两把垂直的用于切掉左右侧部的倒棱刀，由这些刀构成倒棱刀组。各倒棱刀的刀刃指向与蔬菜相对向的方向。

在与用于切掉两肩部的倒棱刀一体的刀轴与第一移动导向机构卡合的同时，此刀轴固定在第一转动杆上。