[发明专利]添加了来源于酵母的硒盐的食品以及来源于酵母的硒盐的制备方法

说明书

发明背景

本申请是1996年9月25日提交的序列号为No.08/719572的美国专利申请的部分继续申请，其全部内容引入本文作为参考。

1.发明所述领域

本发明涉及人类食品添加剂领域，更具体地说本发明涉及改良的含有来源于酵母的有机硒复合物的添加剂。

2.背景

适当量的重金属的生理同化对于人体健康来说是必须的。不能摄入和吸收需要量的这种金属可导致身体代谢过程的功能异常和各种疾病。

多种传统上的营养品，例如维生素和矿物质，可大量摄入而没有对健康产生负面的影响，对此美国食品和药品管理局(FDA)已经确定了每日推荐量。但是，对于某些营养品，例如一些金属营养品例如硒，高水平的摄入可对健康产生不利影响。为了得到所需要的这种组分生理上的好处，人们必须在对这种化合物最低量的需要防止由于过多摄入而产生毒性的需要之间进行平衡。因而，对于这些化合物，低剂量的摄入可带来显著的营养上的好处，而高剂量的摄入不具有营养上的好处，并且存在潜在的毒性。

现已经发现营养上有利的硒的每日摄入量很小。营养性的硒水品已由FDA确定(见21C.F.R.101.9(c)(8)(iv)，1994年1月)。FDA采用的参照每日摄入量(RDIs)硒为70毫克。据报道每日600毫克的硒剂量是安全的。[Ferris G.M.Lloyd，等，App.Clin.Biochem.，26：83-88(1989)]。在大约这个剂量时，在肝脏和红细胞中谷胱甘肽还原酶将硒代谷胱甘肽转化成硒化氢并最终被排泄出来。这样，在这一剂量下身体能够安全地代谢和排泄硒。

人类和动物可代谢无机和有机形式的硒，并可将非甲基化的硒转化成单或二或三甲基化的衍生物，其中单甲基化的衍生物毒性最强。[Bedwal，R.S.，等，Medical Hypotheses，41(2)：150-159(1993年8月)]。

硒的低水平摄入对健康具有几种潜在的好处。例如，已经了解硒酸钠(一种无机形式的硒)在低浓度时与钒共同作用，改善葡萄糖耐受和提高葡萄糖诱导的胰岛素释放的水平，而在高水平时这些效应是相反的。[Furnsinn，C.等，Inernational J.of Obesity and Related Metab.Dis.，19(7)：458-463(1995)]。

此外，硒被认为具有降低罗患某些癌症的风险，这主要是由于它具有强的抗氧化性能。[Schrauzer，G.Inorg.And Nutr.Aspects of Cancer，第330也(New York：Plenum Press(1978))]。自由基抗氧化剂“清除剂”例如硒被认为与氧化剂反应，从而使氧化剂不能参与氧化的低密度脂蛋白(O-LDL)的形成，这样降低了血管中动脉斑块的沉积的风险。动脉斑块是主要与氧化的低密度脂蛋白(O-LDL)形成的沉淀物质。动脉中以O-LDL形式的斑块的累集被认为是局部缺血心脏病的一个因素。自由基氧化剂，其中许多来自天然存在因素，例如日照、某些营养物质的代谢、锻炼，氧化低密度脂蛋白(LDL)成有害形式，O-LDL。因而，自由基“清除剂”例如硒被认为与氧化剂剂反应，从而使氧化剂不能参与氧化的低密度脂蛋白(O-LDL)的形成，这样降低了血管中动脉斑块的沉积的风险。相反，高密度脂蛋白(HDL)在身体中具有有益于健康的效应。HDL被认为是一种脂蛋白的更为可溶的形式，不知道其存在可显著促进动脉斑块的形成。由于硒具有降低身体中O-LDL水平的功能并且从而提高HDL的水平，因而也被认为能够降低心血管疾病发病的几率。

最近，一个对超过1300人的临床研究发现，每日补充硒的人将他们总的患癌症的风险降低近40％。[Terence Monmaney，Selenium May FightCancer，Study Shows，Los Angles Times，1996年12月25日，A1，A29]。此外，美国专利No.4599234公开了这样一个内容，即多种硒(不论是有机或无机形式)与β-胡萝卜素和一种羟基甲苯源的组合可显著降低饲喂致癌剂的小鼠的的死亡率，并且这些效应好于仅施用硒或β-胡萝卜素或羟基甲苯所观察到的效果。美国专利公开了一种具有抗肿瘤活性的基于硒的营养组合物，其中硒化合物是以一种新的硒形式使用的，这是通过将硒金属与桐油(9，11，13-十八烷基三烯酸)。