[发明专利]再水化和挤压装置及方法

说明书

本发明涉及一种用于挤压再水化流动食品的再水化和挤压装置及其方法。具体地说，这种装置和方法可用于公共饮食机，尤其可用于在烹饪之前将流体食品材料挤压成多个单独部分的公共饮食机。具体而言，本发明的装置涉及一种用于出售油炸土豆制品的自动售货机。

在欧洲专利EP-A-0621758中对这种售货机进行了描述，而且还公开了一种将再水化的土豆制品输送到一端开口的挤压成形杯内的机构，挤压成形杯通过一平板表面旋转到一挤压站，再水化的土豆制品在该挤压站通过与所述平板一体形成的挤压栅格被挤压，当土豆制品通过栅格移动时，栅格将挤压制品切成多个分离的薯条，接着薯条落入等待的烹调篮内。单个挤压成形杯的制造及与挤压栅格一体成形的平板增加了制造工艺的复杂性，而且在使用过程中，可能出现困难。由于在烹调过程中，必然要加热平板，因此挤压成形杯内土豆制品的底部必然要沿平板的表面滑动，这样，就可能形成少量干扰旋转工艺的残留物。另外，残留的土豆制品也可能形成于栅格本身上，从而使挤压成形工艺产生不稳定。

另外，以均匀方式长时间再水化粉末状食品材料的过程中还可能产生其它问题。

因此，本发明的目的就在于：提供一种有效而均匀的再水化和挤压成形装置及方法。

根据本发明，提供一种再水化及挤压成形装置，用于使再水化的流动食品挤压成形，该装置包括：

一细长的腔体，腔体的一端设置有一挤压模具，该模具上形成有多个孔；而且腔体内还包括一活塞，该活塞可沿细长腔体从其另一端移动到这一端；一搅拌装置，和一用于将粉末状食品材料和水输送到细长腔体内的开口；

电机装置，用于沿细长的腔体驱动活塞并在细长的腔体内移动搅拌装置。

本发明还包括使用本发明之装置再水化和挤压流动食品的方法，该方法包括：将粉末状食品材料和水输送到细长的腔体内，在细长的腔体内使搅拌装置活动，以搅拌粉末状材料和水；接下来，在细长的腔体内使活塞通过一挤压行程移动，以使再水化的流动食品通过一挤压模具。

本发明的装置和方法最好包括所附权利要求书的某些特征或全部特征。

当活塞移动通过其挤压行程之后，活塞将部分返回，接着再次朝向挤压模具移动。已经发现：该方法的操作有利于保证将流动食品从挤压模具中最大量的去除。在活塞朝向挤压模具返回之后，最好设置一闸阀，该闸阀可远离活塞在整个挤压模具表面上移动，从而最终除去残留的再水化产品，并在进行下一再水化/搅拌工艺之前封闭模具及腔体的端部。

通过使用本发明的方法和装置，可减少有害残留物的形成，并且可以有效清理挤压模具的下侧。

有利的是，模具由金属栅格形成，形成模具的每个栅格其截面都可至少向上成锥形，在一个最佳实施例中，其截面还向下成锥形，从而使其截面成菱形。已经发现：这种形状的栅格截面可降低在模具上形成残留物的可能性，而且当挤压活塞缩回时，其底部边缘上的锥形截面也可降低材料通过支承表面被收回的可能性。栅格最好形成方形孔，以使被挤出的产品为传统的“片状”。

活塞头设置有一弹性、光滑的表面，该表面上的花纹与挤压模具的花纹相匹配，该活塞头具有两个优点：可擦净挤压成形杯的杯壁，并可靠装配在模具的顶部以减少残留物的形成。

现参照附图，对根据本发明之再水化和挤压装置的一个实施例进行说明，其中附图：

图1为体现本发明装置的售货机的一前视图；

图2为根据本发明的再水化和挤压装置的一立体图；

图3为通过再水化和挤压装置的一垂直剖视图；

图4为如图3所示的再水化和挤压装置的顶部的一详细视图；

图5为通过如图3所示的再水化和挤压装置缸体的一剖视图；

图6为如图3所示的再水化和挤压装置的活塞头的一底面平面图；

图7为通过图6所示的活塞头的一剖视图；

图8为如图3所示的再水化和挤压装置的闸阀底面的一立体图；

图9为本发明的给养装置的烹调装置或烹调站的一局部立体图；

图10为通过烹调装置的一第一轴向剖视图；

图11为偏离直径平面通过烹调装置的一第二剖视图。

如图1所示，公共饮食机1为一用于按定单分配薯片(炸土豆片)的售货机，并包括一壳体2，售货机所有的工作部件都设置于壳体2内。