[发明专利]向食品中添加受控量成分的悬浮液

权利要求书

1.一种包含可流动的食用脂肪和成分的成分悬浮液，其中的成分悬浮液是可泵送的。

2.权利要求1的成分悬浮液，其中的成分为选自风味料、矿物质、营养物、色料、芳香剂、咖啡因、刺激剂和它们的混合物。

3.上述任一权利要求的成分悬浮液，其中成分为油溶性的。

4.上述任一权利要求的成分悬浮液，其中的食用油是不易消化的脂肪，它选自蔗糖脂肪酸多酯，聚硅氧烷，烷氧基化的甘油脂肪酸酯和它们的混合物，其中蔗糖脂肪酸多酯的脂肪酸选自有8至22个碳原子的脂族饱和的或不饱和的脂肪酸。

5.上述任一权利要求的成分悬浮液，其中不易消化脂肪的粘度在经10/秒速率平稳剪切10分钟后在100°F不小于1泊。

6.一种用食品添加剂成分强化食品的方法，其步骤包含1)制备含有成分和食用脂肪的可流动的成分悬浮液，和2)加控制量的成分悬浮液到食品上。

7.权利要求6的方法，其中的制备步骤1)包含步骤i)制备可流动的食用脂肪，和ii)将可流动的食用脂肪同成分混合以形成可流动的成分悬浮液。

8.上述任一权利要求的方法，其中可流动的食用脂肪是一种在20至40℃温度范围内具有小于600泊·秒^(n-1)稠度的不易消化的脂肪。

9.上述任一权利要求的方法，其中食品的温度足以完全熔化成分悬浮液中食用油的固体成分，和其中的成分悬浮液是计量到食品表面上的，从而成分悬浮液的食用脂肪被熔化和吸收进食品中的。

10.上述任一权利要求的方法，其中的食品是制作的小吃食品。