[发明专利]一种高蛋白豆腐及其制备方法无效
| 申请号： | 99100476.0 | 申请日： | 1999-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN1262062A | 公开（公告）日： | 2000-08-09 |
| 发明（设计）人： | 李霞 | 申请（专利权）人： | 李霞 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/32 |
| 代理公司： | 北京万科园专利事务所 | 代理人： | 张亚军,曹诗健 |
| 地址： | 321300 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 豆腐 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种高蛋白豆腐，其特征在于组成包括鸡蛋、豆精、凝固粉、食盐和水，具体含量(以组分之和为100计)：鸡蛋43～49％、豆精0.2～0.5％、凝固剂0.6～0.9％、加碘食盐0.1～0.2％，其余为水。
2.权利要求1所述的豆腐的制备方法，其特征在于制备过程包括以下步骤：
(1)将打碎的鸡蛋搅匀、过滤得蛋液；
(2)水经煮沸后冷却至15～35℃，然后将凝固粉、豆精、食盐按比例加入到冷开水中，混合均匀；
(3)将(1)步的蛋液和(2)步的混合液混合，经过滤后灌装至真空包装袋中，在80～85℃煮35～50分钟或用水蒸汽蒸15-20分钟，冷却后入冷库，冷库维持2-7℃。
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