[发明专利]增钙营养面粉

说明书

本发明涉及一种人体补钙的钙强化剂组合物，属于面粉领域。

钙是人体必需的营养素，每天摄入足够的钙才能满足生理需要。全国营养调查表明，我国不同年龄、不同职业人群钙摄入量普遍偏低，平均每人每天摄入405mg，仅达到营养学会推荐供给量的50％左右。缺钙不仅导致佝偻病、骨骼生长发育不良、龃齿、骨质疏松、骨质增生，还与妊高症、高血压、糖尿病、结石症、动脉硬化、老年痴呆症等疾病有关。钙缺乏已严重影响我国国人身体素质和健康水平。缺钙的原因是我国的粮谷为主的膳食结构造成的。因而单纯靠食物不可能满足人体对钙质的需求时，采取补充钙剂的方法解决防治缺钙的问题是必要的。

小麦是我国人民食用的主要粮食。小麦的使用价值，即营养价值主要取决于它的性质、营养成份的天然组成及其各种工艺处理下受到的影响。小麦在碾磨加工中随着出粉率的降低，营养素含量变化有明显的差别。如下表：

不同出粉率面粉中营养素含量(每100g)

出粉率品名    营    养    素(mg)    Fe    Ca V-B1 V-B2 V-B6尼克酸泛酸Zn(mg)80％标准粉 1.8  57.0 0.26 0.05 0.25 1.20 0.9 2.0869％精粉 1.0  18.0 0.11 0.035 0.15 0.72 0.6 1.25上表说明标准粉比精粉保留了相当多的无机盐和B族维生素。而出粉率低的精粉是小麦在加工过程中使谷胚及谷皮连同内胚乳周围的糊粉层和吸收层大部分或全部转入到副产品中，从而使含赖氨酸较高的蛋白质、无机盐及B族维生素遭受严重损失。