[发明专利]豆丝酱的制做方法无效
| 申请号： | 99105274.9 | 申请日： | 1999-05-01 |
| 公开（公告）号： | CN1272331A | 公开（公告）日： | 2000-11-08 |
| 发明（设计）人： | 方树吉;刘淑文 | 申请（专利权）人： | 方树吉;刘淑文 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150040 黑龙江省哈尔滨*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 豆丝酱 制做 方法 | ||
【说明书】：
本发明涉及到一种豆丝酱的制做方法，特别是一种制做周期短并且能拉出丝来的豆丝酱。
现在市场上出售的各种豆酱一般都须要很长的制做周期，而且拉不出丝来。本发明的目的是提供一种在很短的时间里制做出味道美并可以拉出浓密的银丝来的豆丝酱。本发明是通过下述方法实现的：
将大豆放入电动炒锅内炒到八～九成熟后取出，然后将炒熟的大豆放入煮锅内同时加入一定比例的水，大豆与水的比例为1∶1，即1公斤豆加入1公斤水。然后用慢火煮3小时后停火，利用煮锅的余热再焖2～3小时。将煮熟的大豆装入用棉白布制做成的布袋内，再把布袋放到恒温箱内，恒温箱内的温度保持在摄氏零上45度～55度之间。大豆在恒温箱内经过96小时至108小时的发酵后，取出加适量的碘盐即可食用到味美并可以拉出丝来的豆丝酱。
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