[发明专利]调质牛肉无效
| 申请号： | 99106595.6 | 申请日： | 1999-05-11 |
| 公开（公告）号： | CN1094330C | 公开（公告）日： | 2002-11-20 |
| 发明（设计）人： | 刘荣华 | 申请（专利权）人： | 刘荣华 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610015 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 牛肉 | ||
【权利要求书】：
1、一种调质牛肉，其特征是在于由以下方法制成：将牛肉中的牛筋分离后，经高温高压制成牛筋浆，牛瘦肉成牛肉丝，黄豆脱油后粉碎成黄豆粉，将黄豆粉加水50-60％与牛筋浆混合，得到牛肉丝的粘合剂，再将牛肉丝与该粘合剂混合，其混合比例为牛肉丝占总量的40-80％，最后加热压制而成。
2、根据权利要求1所述的调质牛肉，其特征是在所述的牛肉丝的粘合剂中还加入了食用色素、牛肉香精、纤维素及调味料。
3、根据权利要求1所述的调质牛肉，其特征是所述的牛肉丝是通过将牛瘦肉经高温高压制成熟肉，再经磨揉而成的。
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