[发明专利]枣干红酒及其生产方法

权利要求书

1、枣干红酒，其特征在于，所述的枣干红酒是以小枣为原料，粉碎后与白砂糖糖水一起加入发酵罐内发酵，经沉淀、过滤制成的，其理化指标为，酒精度(20℃以容量计)(v/v)％＝12±1，总糖(以葡萄酒计)g/L/≤0.4，总酸(以酒石酸计)g/L＝2～5。

2、一种如权利要求1所述的枣干红酒的生产方法，其特征在于，所述的枣干红酒是通过下述方法制成的：

(1)将干小枣用75℃清水洗净并破碎；

(2)将18-21重量份的白砂糖，用270重量份的水煮开释好，冷却至30℃，制成白砂糖糖水；

(3)将上述白砂糖糖水以及130重量份的洗净并破碎的干小枣，0.3重量份的活性酵母一起加入消毒后的发酵罐内拌匀；

(4)密闭发酵罐，保持罐内温度为16-30℃；

(5)在发酵7天后，加果胶酶分离果胶，发酵罐内不再出气泡时，发酵结束；

(6)用离心泵除去沉淀物，得原酒，将原酒放入储存罐内，下皂土使杂物沉淀，在10℃温度下，存放20天；

(7)取上清酒液存入循环过滤罐，在-5℃温度下冷冻38小时；

(8)用棉饼过滤机在0.8-1公斤/厘米²压力下过滤，即可得枣干红酒。

3、如权利要求1所述的枣干红酒，其特征在于，所述的发酵罐内的温度保持在25-27℃。

4、如权利要求1所述的枣干红酒，其特征在于，所述干小枣也可以为鲜小枣，此时加入发酵罐的白砂糖糖水的用量减少一半。

5、如权利要求1所述的枣干红酒，其特征在于，所述的干小枣为金丝小枣。