[发明专利]一种含碘味精及其加工方法

说明书

本发明涉及一种味精，尤其是一种含碘味精，属于食品领域。

碘是一种人体必须的物质，在日常生活中人们对碘的摄取主要来自含碘的食物，但是由于含碘食物的品种较少，好多地方又属于碘缺泛地区，所以许多人体内的碘含量远远达不到所需要的数量。碘盐的普及弥补了食物含碘不足的问题，但是由于人们日常做菜过程中，往往是先加盐或者是在中途加盐，这样就会导致盐中的碘遇高温而发挥流失。在《中国知识文库》杂志98年第二期上，中国预防医科学院营养与食品卫生研究所完成的一项科研课题证实，任何烹调方式都会使食盐中的碘受到或多或少的损失，烹调方式不同，损失大小也不同，实验证明，烹调大约可使食盐中的碘含量损失50％左右，因此人们在日常饮食中所摄取的碘实际上达不到人体所需的含量。

本发明的目的在于提供一种含碘的味精及其加工方法，这种味精可以弥补食盐中所损失的碘含量，使人们在日常饮食中能够摄取足够的碘，来维持体内微量元素的平衡。

为实现上述目的，将结晶状的味精经机械研磨加工成粉末状，再将粉末状的食用碘按一定的比例加入到味精中，充分搅拌混合均匀，食用碘在味精中的含量不小于0.0075％，最佳比例0.0075％-0.01％。

这种含碘味精可产生以下积极效果，由于味精在高温加热时易分解，所以人们通常都在烹调完毕之后才加人，这样就可以保证味精中碘不会在烹调过程中因加热而发挥，长期食用，就可以使人体得到年长日久的碘补充。

下面结合具体实施例做进一步详细说明。

味精在结晶之后是晶体状的，而食用碘是粉末状的，混合后粉末状的食用碘容易沉集在晶体味精的底部，而不能充分混合，因此，应先将味精粉碎再与食用碘混合，这样既能混合均匀，又不破坏味精的成份。

实施例1：将100公斤晶体状味精经机械研磨制成粉末状，再加入7.5克食用碘，混合均匀，这种含碘味精中碘的含量是0.0075％。

实施2：先将100公斤晶体状味精研磨成粉末状，然后加入8.5克食用碘，混合均匀，这种含碘味精中碘的含量是0.0085％。

实施3：先将100公斤晶体状味精研磨成粉末状，然后加入10克食用碘，混合均匀，这种含碘味精中碘的含量是0.01％。

根据需要，味精中也可以适量增加碘的含量，其生产过程同上述实施例同。