[发明专利]方便浓缩干燥羊肉汤料及制作方法

权利要求书

1、一种方便浓缩干燥羊肉汤料制作方法，包括以下步骤，其特征是：

①肉料包的制作方法：将7—8kg新鲜羊骨先用热水烫一下，除去血水后捞出，将骨节砸断放入锅内，加25—35kg水熬煮，待开锅后，加入10kg新鲜羊肉或下货，去掉浮沫，放入以下材料：草果15—25g、良姜15—25g、桂通90—110g、去皮的川芷90—110g；羊肉煮到6成熟断血后捞出，切成1—3mm的片，高温杀菌后分装，每包50g；

②调料包的制作方法：肉捞出后，锅内的骨头和汤继续熬煮，待骨头内的骨胶和骨髓融入汤内，骨头上的筋、肉脱落，汤呈奶白色，香味浓郁时，把汤盛入容器内；汤内的软骨、筋头及碎肉等用胶体磨精磨，磨时加入容器内的汤和花椒水；精磨后的肉汤进行低温、真空、浓缩、干燥成粉后加入：桂子10—20g、丁香5—10g、精盐和味精少许，混合均匀后，进行真空充氮包装，每包10g；

③辅助调料的制作方法：葱、姜、桂皮、陈皮、胡椒、茴香、芥子、枸杞各少许，干燥粉碎后装包，每包5g。

2、根据权利要求1所述的方便浓缩干燥羊肉汤料制作方法，其特征是，还可以加入以下步骤：

①蔬菜包的制作方法：将白菜、半熟的粉条、加工成艺术花形的胡萝卜各等分量，脱水干燥后装包，每包50g；

②红油包的制作方法：将煮好的辣椒与熟羊油制成酱状熬制后分装，每包5g。

3、一种按照权利要求1所述的方法制作的方便浓缩干燥羊肉汤料，其特征是：将肉料包、调料包和辅助调料包装到一起。

4、一种按照权利要求2所述的方法制作的方便浓缩干燥羊肉汤料，其特征是：将肉料包、调料包、蔬菜包、红油包和辅助调料包装到一起。