[发明专利]布丁粉无效
| 申请号： | 99113671.3 | 申请日： | 1999-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN1238138A | 公开（公告）日： | 1999-12-15 |
| 发明（设计）人： | 赵国献 | 申请（专利权）人： | 赵国献 |
| 主分类号： | A23L1/187 | 分类号： | A23L1/187;A21D13/08 |
| 代理公司： | 上海交通大学专利事务所 | 代理人： | 毛翠莹,罗荫培 |
| 地址： | 201101 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 布丁 | ||
【权利要求书】：
1、一种布丁粉，其特征在于其配方如下：砂糖20％，脱脂奶粉6％，卡拉胶0.4％,L.B.G(角豆胶)1.2％,SSL(硬脂酰乳酸钠)0.2％,T-95(单干脂)0.2％，胡萝卜素0.06％，鸡蛋3％，硬化椰子油6％，香草粉0.05％，奶油香精0.02％，水63％。
2、一种布丁粉的生产方法，其特征在于采取以下生产步骤：
①、将乳化剂与油脂预先混合，加热使其溶解备用；
②、将砂糖、脱脂奶粉、胡萝卜素与凝固剂(布丁安定剂)混合均匀备用；
③、将鸡蛋加入水中，用搅拌器打匀；
④、将②项加入③，搅拌均匀再加入①项；
⑤、加热至80-85℃加入香料；
⑥、以均质机均质5-10分钟；
⑦、充填后封盖、杀菌。
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