[发明专利]可变色胶姆糖胶基及其制备方法

说明书

本发明涉及一种胶姆糖胶基及其制备方法。具体说，是用于生产泡泡糖、口香糖的可变色胶姆糖胶基及其制备方法。

目前，用于生产泡泡糖、口香糖的胶基，多为本色胶基。近年来，一些糖果生产商为提高糖果的趣味性，在生产糖果过程中采取直接添加色素的办法，做成彩色泡泡糖、口香糖。这种在糖果中直接添加色素的方法，虽然也能将泡泡糖、口香糖做成各种各样的不同色彩。但由于它是在糖果中直接着色，在人们嚼食过程中色素会被人们吃进肚里，剩下的胶质不会变色，仍为其本色，缺少趣味性。另外，由于色素被人们在嚼食过程中吃进肚里，不利健康。

本发明的目的在于提供一种可变色胶姆糖胶基。利用这种胶基可加工成变色胶姆糖(泡泡糖、口香糖)。人们在嚼食这种变色胶姆糖时，会改变颜色，能吹彩色泡，色素不会随胶姆糖被人们吃进肚里，而留于胶质中，趣味性强，有利健康。

本发明的另一个目的是提供一种制备可变色胶姆糖胶基的方法。

本发明的可变色胶姆糖胶基由下列组份(用量为重量份)的原料制成：

丁苯橡胶9～13份、松香甘油酯35～45份、滑石粉20～28份、石蜡4～8份、动物脂6～10份、单甘酯7～11份、卵磷脂0.8～1.2份、抗氧化剂0.03～0.05份、黄色素0.02～0.05份、红色素0.01～0.025份、食用酸0.8～1.2份。采用本配方制成的可变色胶姆糖胶基，用该胶基加工成的胶姆糖(泡泡糖、口香糖)在嚼食过程中，可由黄色变成红色。

本发明的另一种可变色胶姆糖胶基，是在上述配方的基础上再添加0.006～0.01的蓝色素。采用本配方制成的可变色胶姆糖胶基，用该胶基加工成的胶姆糖(泡泡糖、口香糖)在嚼食过程中，可由绿色变成紫色。

将上述各组份制成本发明的可变色胶姆糖胶基的方法是：

1)将松香甘油酯、滑石粉各分成三等份，待用；

将各色素分别用4～5倍的蒸馏水或纯净水调成色浆，待用；

(2)将丁苯橡胶、一等份的松香甘油酯和一等份的滑石粉混合，并加温至130℃，用捏合机捏合密炼30～40分钟；然后，

将余下的二等份松香甘油酯和二等份的滑石粉分两次加入捏合机，在120～130℃的温度下捏合密炼8～12分钟；

(3)添加石蜡，在95～105℃温度下继续捏合密炼8～10分钟；

(4)添加抗氧化剂，在95～105℃温度下继续捏合密炼5～8分钟；

(5)添加动物脂和单甘酯，在95～105℃温度下继续捏合密炼5～8分钟；

(6)先加入卵磷脂，再渐次加入各种色浆，在95～105℃温度下继续捏合密炼10～12分钟；最后，

(7)加入食用酸，捏合密炼8～12分钟后，停止加温，让其自然冷却，制成可变色胶姆糖胶基。

本发明的可变色胶姆糖胶基主要是采用丁苯橡胶、松香甘油酯、滑石粉、软化剂等材料搅拌捏合，并加入表面活性剂、色素和食用酸炼制而成。其变色原理是其中的色素成分，由于其中的疏水和疏油基表面活性剂的作用获得较强的着色力和分散度，在加工制作变色胶姆糖(泡泡糖、口香糖)后人们嚼食时，胶基中的色素在食用酸的作用下会发生一定规律的呈色变化。因此，其趣味性强，可激发消费欲望。而且，在人们嚼食过程中呈现明显的色彩变化，能吹彩色泡。如：原来的糖为黄色的，嚼食后会变成红色；如原来的糖为绿色的，嚼后会变成紫色等等。另外，由于选用食用色素和表面活性剂，着色力强，显色鲜明。其中的色素在人们嚼食过程中，会随残留的胶质从口中吐出，而几乎不被人体摄入，有利健康。

下面是本发明的实施例：