[发明专利]南瓜糊保健食品及其生产方法

说明书

本发明属于一种保健食品加工技术，特别是一种主要利用南瓜为原料生产的南瓜糊系列保健食品及其生产方法。

南瓜是菜市场上常见的一种蔬菜果瓜，因属季节性蔬菜，通常仅局限于家庭中作普通蔬菜烹调食用(一般为糖尿病患者经常食用)。南瓜含的多种营养成份，虽被公认为特效保健食品和美容食品，但经过高温蒸煮煎炒，许多营养成份便损失很多，对人体有营养保健作用的效果就基本上没有了或显得很差。此外，目前市场上还很少见到有利用南瓜为原料进行工业化大批量生产的保健食品。

本发明的目的是提供一种采用新配方制成的系列南瓜糊保健食品及生产方法，使得具有明显营养保健功能和减肥美容的效果，并使之能适合于工业化大批量生产。

本发明是采用如下技术方案实现的：南瓜糊保健食晶配方组成物主要包括：南瓜粉、优质大米粉、适量姜粉与精盐组成，配方中所用各原料的重量份之比为：南瓜粉∶大米粉∶姜粉∶精盐=300～450∶50～100∶2～5∶2～5。

本发明采用上述南瓜粉、大米粉，适量姜粉与精盐为配方原料时，其生产的方法步骤主要包括：备料--制浆--过滤分离--烘干--将各配料混合--膨化并粉碎--灭菌--包装成品。

本发明之所以采用上述配方原料进行生产是鉴于现代科学研究发现，南瓜中含有瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、胡芦巴碱、腺嘌呤、甘露醇、戊聚糖和膳食纤维，以及果胶和酶等，其果胶含量为南瓜干物质的7-17％；南瓜中的胡萝卜素、钾和磷的含量丰富，它可与含胡萝卜素高的作物番茄，胡萝卜相媲美，在每100克可食部分中、含胡萝卜素120微克，含钾181毫克、含磷40毫克以及部分蛋白质0．7克和维生素C3．2毫克。

南瓜味甜适口，性甘温、有补气益中作用，它所含的一些成分可以中和食物中残留的农药成分以及亚硝酸盐等有害物质，促进人体胰岛素分泌，还能帮助肝、肾功能减弱的患者增加肝、肾细胞的再生能力，南瓜中所含的瓜氨酸具有驱除体内寄生虫的作用，起到清理体内垃圾的功效。

南瓜中所含的果胶物质，除具有杀菌，止痢作用外，并能减低血液中胆固醇的含量，使血中胰岛素消失迟缓，血糖浓度比控制低，对于调节血糖，改善身体状况超到很好的保护功能。因此，可以得出，南瓜能够很好地防止身体发胖和糖分增加，有效保护肝、肾细胞功能，防止糖尿病和高血压疾病的发生。所以本发明的南瓜糊还可成为一种健康、美容、减肥的保健营养食品。而随着人民生活水平的不断提高，通过食品来达到减肥美容和健康，已成为二十一世纪食品发展的趋向，南瓜的食疗两用价值也将被越来越多的消费者所认可，它所具有的神奇功效也已被医学界所证实，因而也对这种食品的开发生产提供了较广阔的市场发展空间。

以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。

利用本发明的上述配方为主原料，再加入其它适宜的原料并采用适当的配比量：即可制成婴幼儿辅助营养南瓜糊、中老年人保健营养南瓜糊和糖尿病患者专用保健南瓜糊三个系列品种。因此，本发明在具体实施时，还可具有以下几种技术特征：

一、可用南瓜粉和优质大米作主原料添加新鲜无脂奶精、白糖、适量姜粉和精盐制成婴幼儿辅助营养南瓜糊，其配方中各原料最佳的重量份之比为：南瓜粉∶大米粉∶新鲜无脂奶精∶白糖∶姜粉∶精盐=300～400∶50～80∶40～60∶20～40∶2～5∶2～5。

婴幼儿的新陈代谢最为旺盛，母乳中提供的热量和营养不能完全满足其生长发育的需要，因此，南瓜糊中所含的胡萝卜素、钾、磷、蛋白质和维生素C，以及加入的新鲜无脂奶精和优质大米粉，对于婴幼儿的生长发育能够起到很好的辅助营养作用。

二、还可用南瓜粉，优质大米粉、白糖、适量姜粉与精盐制成中老年人保健营养南瓜糊，其配方中各原料最佳的重量份之比为：南瓜粉∶大米粉∶白糖∶姜粉∶精盐=350～450∶50～90∶15～35∶2～5∶2～5。

据统计，我国现有1．2亿老年人，到下世纪初，我国将进入老年化社会。据有关方面调查分析得出，人由中年进入老年的阶段过程中，有一大部分人都将会出现身体发胖，肝、肾细胞功能减弱，血液中胆固醇含量增加，其中还伴有慢性糖尿病和高血压等不利于身体健康的病症发生，而南瓜糊中所含的一些成份和南瓜果胶物质，对于上述病症具有很好的预防和治疗作用。

三、还可用南瓜粉和优质大米作主原料基料，仅添加适量姜粉和精盐制成糖尿病人专用保健南瓜糊，其配方中备原料的最佳重量份之比为：南瓜粉∶大米粉∶姜粉∶精盐=380～450∶70～90∶2～5∶2～5。