[发明专利]豆芽汁饮料及其制备方法

权利要求书

1．一种豆芽汁饮料，其特征是：配方的组份及重量百分比如下：

豆芽汁5～25％        果酸  0．18～0．7％

防腐剂0．01～0．04％ 香料  0．01～0．06％

糖    6～10％        水    64．2～88．8％

2．根据权利要求1所述的豆芽汁饮料，其特征是：所述的豆芽汁以黄豆和绿豆为原料，经自然发芽榨汁。

3．根据权利要求2所述的豆芽汁饮料，其特征是：所述的豆芽汁可以用黄豆芽和绿豆芽混合汁，也可以用纯黄豆芽汁，还可以用纯绿豆芽汁。

4．根据权利要求3所述的豆芽汁饮料，其特征是：所述的黄豆芽和绿豆芽混合汁的比例为：1∶1～6∶1。

5．一种豆芽汁饮料的制备方法，其特征是：优选无霉变不过夏黄豆、绿豆，经发芽3～5厘米，入榨汁机压榨，所得榨汁用食用明胶和高岭土澄清处理，澄清温度保持在8～20℃，时间8～16小时，得到豆芽汁清液，再经高效硫化塔硫漂脱色，之后进入真空浓缩，真空浓缩时温度为65±5℃，保持30～60分钟，真空度负压为60～70KPa，使豆芽汁浓缩，比重为1．15～1．25，再经粗精膜式微孔过滤机过滤，然后加入配料：苹果酸、防腐剂、香精、糖，最后杀菌、封装即可。

6．根据权利要求5所述的豆芽汁饮料的制备方法，其特征是：所述的澄清豆芽汁用的食用明胶和高岭土混合各半，其用量为0．005～0．06％。

7．根据权利要求5所述的豆芽汁饮料的制备方法，其特征是：所述的经高效硫化塔硫漂脱色用的硫磺用量为0．005～0．015％。

8．根据权利要求5所述的豆芽汁饮料的制备方法，其特征是：所述的粗精膜式微孔过滤，粗滤孔径1微米，精滤孔径0．2微米。