[发明专利]膨缩全营养保健食品

说明书

本发明涉及一种膨胀食品。

传统食品，需要烹调，其任务繁重。工业化生产的食品，如面包、饼干、麦片、方便面等以米或面、鸡蛋、奶、调料等为原料制成，其虽食用方便、碳水化合物高，但由于配料所限营养单一，没有蔬菜、水果、鱼、肉等所含的营养成分。现有的膨化食品用大米、玉米、面粉、酸奶、洋葱粉及调料经膨化机膨化而成，营养成分单一，体积过大、不易储存、保管。

本发明的目的旨在提供一种易于消化吸收、营养完全、食用方便、体积小、便于储存、保管、携带的膨缩全营养保健食品。

本发明目的的实现方式为，膨缩全营养保健食品，是将谷物、豆类清洗、凉干，谷物去壳皮后碎成小于3mm的颗粒，而后在6-10kg/cm²、200-250℃条件下膨化，断成球状，得膨化物A，

将水产品、肉及蔬菜类清洗去杂、去掉外表水份，粗切成条，蛋去壳搅打，再和奶一起混合后在30-50kg/cm²、100-110℃条件下膨化，得膨化物B，

瓜果清洗去皮、核后，粗切成块C，

将膨化物A、膨化物B、块C及调味剂按重量比1∶1-3∶0.3-0.6∶0.07-0.3的比例送密封、绞粉系统内混合，先抽气至0.01kg/cm²，而后用50℃氮气喷吹，出口氮气冷却至-5℃，析出水份，再加温至50℃后喷吹，反复循环喷吹，直至含水量＜3％，而后抽出氮气，在30kg/cm²压力下挤压成的块状食品。

其中谷物包括各种米及玉米、各种面粉等。豆类包括大豆、绿豆、蚕豆、碗豆、花生、芝麻等。奶、蛋、肉类包括各种动物，主要是鸡、鸭、猪、牛、羊、马的奶、蛋、肉。水产品包括各种鱼、虾、蟹、贝等，蔬菜包括各种蔬菜，以绿叶菜为主。瓜果包括各种干鲜水果。

本发明在膨化奶、蛋、肉、水产品及蔬菜类时，膨化压力为30-50kg/cm²，温度100-110℃，这个条件既有利于压破动、植物的细胞，取出各种营养成份，又能保留鱼、肉等的鲜味。

水果类未膨化，可不破坏其中的维生素及各种营养成份，保留其香味。用氮气循环喷吹，干净卫生。加温至50℃脱水，温度不高。在整个脱水过程中主要脱去膨化物B及块C中的水份。而后挤压成2×5×10cm的长方块后与脱氧干燥剂一起抽气封闭包装。

本发明可根据各种人的需要及口味不同，生产出系列产品，如有健力保健型，长寿保健型，儿童保健型，益智保健型，母婴保健型，康复保健型等，现将各配方举例如下：

1、健力保健型：

稻谷1200g、大豆100g、鸡蛋150g、鲜鱼150g、鸡肉50g、猪肉100g、青菜500g、胡萝卜200g、西红柿200g、鲜海带50g、苹果500g、盐10g、味精15g、糖200g、香兰素2g。

2、长寿保健型：

稻谷1000g、大豆100g、绿豆50g、鸡蛋150g、酸奶500g、鲜鱼150g、鸡肉50g、羊肉100g、猪肉50g、青菜500g、胡萝卜200g、芹菜500g、西红柿200g、鲜海带60g、苹果500g、核桃50g、盐20g、味精15g、香兰素2g、糖60g。

3、儿童保健型：

稻谷350g、面粉400g、大豆100g、鸡蛋150g、牛奶500g、海鱼150g、鸡肉150g、青菜200g、胡萝卜100g、西红柿200g、山楂100g、糖250g、盐10g。

4、母婴保健型：

小米400g、稻谷400g、大豆100g、鸡蛋200g、牛奶400g、海鱼150g、鸡肉200g、猪肉100g、花生100g、芝麻50g、青菜400g、西红柿100g、菠菜100g、山楂50g、苹果200g、红枣50g、糖200g、盐15g。

5、康复保健型：

稻谷800g、大豆100g、牛肉150g、鸡肉100g、猪肉50g、鸡蛋200g、白萝卜200g、青菜300g、紫菜50g、胡萝卜100g、西红柿100g、香蕉200g、葡萄干50g、山楂50g、核桃50g、红枣50g、盐20g、糖250g。

6、益智保健型：

稻谷600g、面粉200g、大豆200g、海鱼200g、蛋100g、鸡肉100g、猪肉50g、青菜400g、胡萝卜200g、西红柿100g、鲜海带50g、核桃100g、芝麻50g、苹果200g、盐20g、糖50g。