[发明专利]螺旋藻固体冷饮的制配方法

说明书

本发明属于固体冷饮，更具体涉及一种螺旋藻固体冷饮的制配方法。

目前，国内外螺旋藻已经进行了大规模生产，各种各样的螺旋藻产品已上市，螺旋藻食品在市场上颇多，如：螺旋藻面条、螺旋藻酒，螺旋藻饼干，螺旋藻液体饮料等，螺旋藻方面的专利共有60多篇，有6项与本发明属同类型，其中CN 1035425A，螺旋藻未经破碎即进行酶水解，必然不彻底，采用真空脱臭技术去除腥味，成本高昂。CN 1097961A采用加入β-环化糊精吸附包埋腥味，再接入醋酸菌发酵2-3天制得无腥味的营养液，此技术增加了成本且费时较长。CN 1116907A加入食醋、蜂蜜和维生素来掩盖腥味，加入苯甲酸钠化学合成的防腐剂对人体是有害的。CN 1115670A采用高温强酸(硫酸或盐酸)水解，必然破坏螺旋藻的营养成份，酸水解后，再用碱中和，留在水解液中的酸根(如SO₄^-2)对人体是有害的，采用何种技术脱腥未见说明。《螺旋藻天然饮料及其生产方法》该专利是直接将螺旋藻与山药、百合一起均质，过滤，离心取上清液与仙人掌经处理后的清液合并制得专利产品，螺旋藻的腥臭味如何处理未见报导。CN 1190550A取螺旋藻干粉100克，加水1500ml，常规破壁，超微破壁，加入25mlA蛋白酶，升温45-50℃，搅拌2小时，再升温50-60℃，再加入25ml B蛋白酶，继续搅拌2小时，水解毕，离心去渣，取上清液上脱腥柱，脱除腥臭味，得到无腥味的螺旋藻液，加入优质白砂糖，DHA、赖氨酸，按比例如5％、10％或25％加入南方热带水果原汁定容2000ml，均质，无菌过滤，无菌灌装，巴氏消毒，即得青少年型无腥臭味螺旋藻营养保健饮品。

本发明的目的是提供了一种螺旋藻固体冷饮的制配方法，在固体冷饮中加入螺旋藻粉，工艺简便，冷饮无异味，口感好，营养丰富，使人易恢复疲劳和抗辐射。

为了达到上述任务，本发明采用以下技术方案， 采用冰琪琳或雪糕配料；然后灭菌；再是均质；第四是冷却；其特征是冰琪琳或雪糕配料中按一定比例加入螺旋藻粉，搅拌均匀后，凝冻，浇模，冻结，脱模，涂层，检验，包装，便得到一种螺旋藻冰琪琳或雪糕。

本发明与现有技术相比，具有以下优点和效果：工艺简便，方法易行，改变了固体冷饮的颜色，使固体冷饮中的色素为天然蓝色素，颜色为蓝绿色，改变了传统固体冷饮的口味，冷饮无异味，口感好，营养丰富，增强了固体冷饮的保健功能，如低热量，高能量，使人易恢复疲劳，抗辐射，具有成本低，附加值高。

实施例1

采用冰琪琳配料，然后灭菌，均质，冷却，再加入0.5-3％的螺旋藻粉，搅拌均匀后，凝冻，浇模，冻结，脱模，涂层，检验，包装，便得到一种螺旋藻冰琪琳。

实施例2

采用1000g冰琪琳配料，首先灭菌，然后均质，再冷却，冷却后加入0.5％的螺旋藻粉，充分搅拌均匀后，凝冻，浇模，冻结，脱模，涂层，检验，包装，便得到螺旋藻冰琪琳。

实施例3

采用500g冰琪琳，首先灭菌，其次是均质，再次是冷却，冷却后加入1％的螺旋藻粉，充分搅拌均匀后，凝冻，浇模，冻结，脱模，涂层，检验，包装，便得到螺旋藻冰琪琳。

实施例4

采用500g雪糕配料，首先是灭菌，其次是均质，再次是冷却，冷却后加入1.5％的螺旋藻粉，充分搅拌均匀后，凝冻，成型，插杆，硬化，涂层，检验，包装，便得到螺旋藻雪糕。

实施例5

采用1000g雪糕配料，首先灭菌，其次是均质，再次是冷却，冷却后加入3％的螺旋藻粉，充分搅拌均匀后，凝冻，成型，插型，硬化，涂层，检验，包装，便得到螺旋藻雪糕。