[发明专利]复合微生态保健品及其制备方法

说明书

本发明涉及一种复合型的微生物保健品及其制备方法。

猴头菇性平、味甘、助消化、利五脏，对胃及十二指肠溃疡有良好的疗效，是药食同源的珍贵食用菌。研究还发现猴头菇含有的多糖、多肽及其他活性物质对癌细胞有一定的抑制作用，尤其是对幽门螺杆菌引起的胃上皮细胞损伤有保护作用。目前已商业化生产的猴头菇制品有：猴头菇口服液、猴头菇饮料、猴头菇罐头等。乳酸菌是人体的益生菌，它主要定植于健康人的肠道内，通过产生有机酸、挥发性脂肪酸、乳酸、过氧化氢及拮抗物质来控制肠道内腐败菌的滋生及外源病源菌的袭击，以维护肠道菌群的微生态平衡。乳酸菌已广泛应用于食品加工业和医药行业，商品化的产品有：酸奶、乳酸菌片、乳酸菌粉等。双歧因子是指寡糖等不被人体消化道中的消化酶所消化和吸收，但当其进入人体肠道后能有选择性地促进肠道内双歧杆菌等有益菌的生长，维持人体的健康水平，已商品化的产品有：低聚果糖、大豆低聚糖、低聚帕拉金糖、低聚异麦芽糖等。

虽然猴头菇抽提物、乳酸菌及双歧因子均已商品化生产销售，但是这些制品由于功能较单一，缺乏全方位维持人体健康的功效。

本发明的目的在于：提供一种融和了猴头菇抽提物、乳酸菌及其代谢产物、双歧因子等诸产品优点并能发挥各组分协同作用功效的复合微生态保健品及其制备方法。

本发明所提供的复合微生态保健品，为猴头菇抽提物、乳酸菌冻干粉、乳酸菌代谢产物干粉、双歧因子和维生素的混合制剂，其组分配比(重量百分比)为：猴头菇抽提物1～90％，乳酸菌干粉0.1～95％，乳酸菌代谢产物干粉0～50％，双歧因子0～50％，维生素0～20％，各组分含量百分数之和为100％。

该保健品混合制剂的优化组分配比(重量百分比)为：猴头菇抽提物30～60％，乳酸菌冻干粉10～30％，乳酸菌代谢产物干粉10～20％，双歧因子10～20％，维生素1～10％，各组分含量百分数之和为100％。

所说的乳酸菌冻干粉可以包埋或不包埋，该乳酸菌冻干粉经微胶囊包埋的则为微胶囊化乳酸菌冻干粉，具有延长乳酸菌的寿命和抗胃酸、胆酸的能力。

即该乳酸菌冻干粉可以为未包埋的乳酸菌冻干粉或经包埋的微胶囊化乳酸菌冻干粉，或未包埋的乳酸菌冻干粉与经包埋的微胶囊化乳酸菌冻干粉的混合物。

所说的双歧因子为低聚果糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、低聚乳糖、低聚帕拉金糖中的一种或数种混合物。

所说的维生素为B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E中的一种或数种混合物。

所述的复合微生态保健品的制备方法，其工艺包括：

(1).制备猴头菇抽提物：将猴头菇磨碎，配成5～50％的水溶液，30～120℃抽提2～50小时，经浓缩、喷粉干燥得粉状猴头菇抽提物；

(2).制备乳酸菌冻干粉及乳酸菌代谢产物干粉：

(2.1).进行乳酸菌的种子培养：将乳酸菌试管菌种培养至三级发酵种，培养基为常规的乳酸菌培养基，培养方法为常规的乳酸菌培养法，菌种包括：嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、明串珠菌、乳酸乳杆菌、青春双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、双歧双杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌等；

(2.2).进行乳酸菌发酵培养：

(2.2.1).发酵培养基的配制，培养基的组成(W/V，％)为：脱脂奶粉0～20、蛋白胨0.1～2、牛肉膏0.1～2、酵母精0.1～2、葡萄糖3～10、乙酸钠0～0.5、磷酸氢二钾0～0.3、半胱氨酸0～0.15、西红柿汁0～60、余量为水，充分混匀后，按培养基总量(W/V)添加0.2～20％的猴头菇抽提物，调PH为5.0～7.5，100～121℃灭菌15～40分钟；

(2.2.2).接种：待培养基冷至10～35℃时，按2～20％的接种量接种乳酸菌三级种子，可单菌株也可混合菌株接种；

(2.2.3).发酵培养，发酵条件为：温度10～45℃、搅拌速度5～300转/分钟、不通气或厌氧、罐压0.01～0.10MPa、PH值维持在5.0～7.0、时间8～24小时；

(2.3).菌体的收集：发酵结束后采用5000～15000转/分钟离心收集菌体；

(2.4).冷冻干燥：

(2.4.1).按所收集的菌体总量加入乳酸菌保护剂，保护剂组成为：按菌体总量加入脱脂奶粉5～30％、海藻糖0～20％、低聚果糖0～20％、低聚异麦芽糖0～20％大豆低聚糖0～20％和甘油0～10％；

(2.4.2).冷冻干燥：将加入冻干保护剂后的菌体混合均匀，然后进行冷冻干燥即得乳酸菌冻干粉；