[发明专利]薯烧酒和薯烧杨梅酒的制备工艺

权利要求书

1.一种薯烧酒的制备工艺，其特征在于所述的薯烧酒的制备工艺步骤如下：

(1)选用无病蕃薯或蕃薯干为基本原料；

(2)先将蕃薯清洗，将洗净的蕃薯或蕃薯干煮熟烂；

(3)进行粉碎并自然冷却至20℃左右；

(4)将蕃薯和酒曲按比例投入并拌匀，其配方的重量百分比为：

     蕃薯      90-95％

     酒曲      5-10％

(5)密封在缸坛内发酵一定时间；

(6)将发酵物和经消毒的粗谷糠按比例投入并拌和，其配方的重量百分比为：

     发酵物    75-85％

     粗谷糠    15-25％

(7)置于蒸锅内进行连续蒸煮直到完全出酒水即成酒精度为35-38度的薯烧酒；

(8)按薯烧酒的卫生标准进行抽样检验；

(9)合格后进行灌装封口等待出厂，或进行封存作薯烧杨梅酒的制备。

2.根据权利要求1所述的薯烧酒的制备工艺，其特征在于密封在缸坛内发酵的时间为：室温20℃左右需30-45天。

3.一种薯烧杨梅酒的制备工艺，其特征在于所述的薯烧杨梅酒的制备工艺步骤如下：

(1)将通过权利要求1制备工艺获得的封存的薯烧酒开启，将薯烧酒、杨梅、白糖按比例投入，置于缸坛内进行密封酿造发酵，其配方的重量百分比为：

        薯烧酒      28-75％

        杨梅        24-70％

        白糖        1-2％

(2)将上述酿造发酵的混合物进行过滤，残渣废弃，滤汁即为酒精度为18.5度、酸度为0.45度的薯烧杨梅酒；

(3)按薯烧杨梅酒的卫生标准进行抽样检验；

(4)合格后进行灌装封口，入库出厂。

4.根据权利要求3所述的薯烧杨梅酒的制备工艺，其特征在于薯烧酒、杨梅、白糖的密封酿造发酵时间为3-12个月。