[发明专利]用蔬菜、水果制成的面食品及制作方法

说明书

本发明公开一种用蔬菜、水果制成的面食品及制作方法，涉及面食品制作技术领域。

面食品是人们生活中的主要食品之一，长期以来，面食只是在形状上改变花样，如馒头、花卷、麻花、饺子等，虽然有些糕点被制成各种颜色，但大多数用的是人工色素，颜色虽艳，可是对人们的身体健康不利。

本发明公开了一种蔬菜、水果制成的面食品及制作方法，目的在于解决目前面食品颜色单一，添加人工色素等不利人体健康的缺点。

为实现本发明的目的，具体解决方案如下：将新鲜的蔬菜或水果摘洗干净，利用其可食部分，用PH值为4～6的水溶液浸泡1～4小时，取出后沥干，通过挤压粉碎制成液汁、糊状，按1∶0.1～0.8的比例与面粉调和，再按各种面食的制作工艺制出成品。上述的蔬菜、水果可以是各种可食的新鲜蔬菜、豆类、野菜、食用菌类、海藻及水果。

本发明的面食品，由于采用全部菜果中的可食物质，在其中加入面粉制成各种面食品，不含任何化学添加剂及人工色素，是真正的天然食品，它保留了菜果中的各种维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，与各种菜果的选择搭配还能满足不同的营养、保健及颜色口味需要，具有营养丰富、色泽鲜艳、味道鲜美、食用强等特点。

下面结合实施例进一步说明本发明：

实施例1

取绿色蔬菜1000g(如芹菜、青椒、黄瓜、波菜中的任一种)，摘干洗净，取可食的部分，放在用醋酸调成PH值在4～6的水溶液浸泡2小时，取出后沥干，挤压粉碎成糊状，加入700g面粉，调和均匀，制成面团，根据馒头、饺子、饼等不同制作工艺，加工成绿色面食品。

实施例2

取红色的蔬菜1000g(如西红柿、草梅、红胡罗卜等红色蔬菜中的任何一种)，洗净后用柠檬酸水溶液(PH值为5)浸泡1.5小时，取出后沥干，挤压粉碎成糊状，加入800g面粉，调和均匀，制成面团，根据糕点、挂面、饺子、饼等不同制作工艺，加工成红色面食品。