[发明专利]一种五花梅醋汁及其制造方法无效
| 申请号： | 99122635.6 | 申请日： | 1999-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN1299866A | 公开（公告）日： | 2001-06-20 |
| 发明（设计）人： | 吴顺来 | 申请（专利权）人： | 吴顺来 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 130000 吉林省长春*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 五花梅醋汁 及其 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1．一种五花梅醋汁，它是采用纯粮酿造梅醋和玫瑰花、茶花、桂花、菊花、红花为主要原料，配以糯米、蜂蜜、麦芽等经特定的微生物发酵工艺精制而成，其特征在于本发明五花梅醋汁是由下列组份制成的(用量为重量份)：
玫瑰花 2-10份 茶花 2-10份 桂花 2-10份 菊花 2-10份 红花 2-1份
糯米粉 1-5份 蜂蜜 5-10份 麦芽 1-5份 酿造梅醋 5-15份 水 35-60份
2．根据权利要求1所述的一种五花梅醋汁，其特征在于本发明五花梅醋汁的最佳重量配比是：
玫瑰花 5份 茶花 4份 桂花 4份 菊花 4份 红花 4份 糯米粉 2份
蜂蜜 10份 麦芽 2份 酿造梅醋 15份 水 50份
3．一种五花梅醋汁的制造方法，其特征在于：
a．选料配料：按比例选取玫瑰花、茶花、桂花、菊花、红花、糯米粉、蜂蜜、麦芽、水投入蒸煮罐糖化；
b．搅拌蒸煮：在90-98℃温度条件下蒸煮搅拌1小时，然后迅速冷却至40℃，捞出原料残渣，沥出清液；
c．乳酸发酵：将清液与水混合放入乳酸菌，在32-40℃温度下发酵8小时；
d．二次配料：乳酸发酵后的液体放入酿造梅醋，进行搅拌，冷却至常温；
e．过滤放料：通过硅藻土过滤机过滤放料即为成品；
f．灌装：将成品按一定的重量灌装到瓶内即得本产品。
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