[发明专利]一种高硒、低胆固醇、低脂肪禽蛋和禽肉及其生产方法

权利要求书

1、一种高硒、低胆固醇、低脂肪禽蛋，其特征在于：该蛋中，

硒的含量为普通禽蛋的5-15倍；

胆固醇含量为120-350(mg/100g全蛋)；

脂肪含量为2.8-7.5(mg/100g全蛋)。

2、根据权利要求1所述的一种高硒、低胆固醇、低脂肪禽蛋，其特征在于：所述禽蛋的蛋白质含量为12.8-13.5(mg/100g全蛋)。

3、根据权利要求1或2所述的一种高硒、低胆固醇、低脂肪禽蛋，其特征在于：所述禽蛋为鸡蛋。

4、一种高硒、低胆固醇、低脂肪禽肉，其特征在于：该肉中：

硒的含量为普通禽肉的5-15倍；

胆固醇含量比普通禽肉的含量降低40-80％；

脂肪含量比普通禽肉的含量降低30-70％。

5、根据权利要求4所述的高硒、低胆固醇、低脂肪禽肉，其特征在于：所述肉的蛋白质含量比普通禽肉的蛋白质含量提高1.5-5.5％。

6、根据权利要求4或5所述的高硒、低胆固醇、低脂肪禽肉，其特征在于：所述禽肉为鸡肉。

7、一种生产高硒、低胆固醇、低脂肪禽蛋和禽肉的方法，其特征在于：

包括以下步骤：

(1)在由酵母菌、乳酸菌和光合菌组成的复合生物制剂中加入含硒物，所述复合生物制剂的活菌数为10⁶个以上/毫升，三种菌的比例为：酵母菌∶乳酸菌∶光合菌=1∶1∶1；

所述加入硒的浓度为：30-50毫克/升；

其中复合生物制剂的活菌数优选为10⁸个/毫升；

(2)将步骤(1)所得产物发酵培养，得到复合饲料添加剂；

(3)将上述复合饲料添加剂加入到禽类的全价饲料或饮水中，或加入到禽类的全价饲料及饮水中，加入量为饲料及饮水的2-5‰；

(4)用上述饲料、饮水饲喂禽类二-四月后所生的禽蛋即为高硒、低胆固醇、低脂肪禽蛋，禽肉即为高硒、低胆固醇，低脂肪禽肉。

8、根据权利要求7所述的一种生产高硒、低胆固醇、低脂肪禽蛋和禽肉的方法，其特征在于：步骤(1)中的酵母菌为酿酒酵母、热带假丝酵母、产朊假丝酵母、红酵母或扣囊复膜孢酵母，乳酸菌为发酵乳杆菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、胚芽乳杆菌、瑞士乳杆菌或乳链球菌，光合菌为紫色非硫光合菌；含硒物质为无机亚硒酸盐、硒酸盐、电解铜的阳极泥、硫酸厂的烟道灰、酸泥或含硒的植物；其中优选的为无机亚硒酸盐；

步骤(2)中，产物发酵培养3-7天以上。

9、根据权利要求7或8所述的一种生产高硒、低胆固醇、低脂肪禽蛋和禽肉的方法，其特征在于：所述喂养禽类的饲料中加入复合添加剂后，硒的含量为：0.1ppm-0.2ppm。

10、根据权利要求7或8所述的一种生产高硒、低胆固醇、低脂肪禽蛋和禽肉的方法，其特征在于：所饲喂的禽类为鸡。