[发明专利]粉末状植脂奶油及其制备方法无效
| 申请号： | 99124579.2 | 申请日： | 1999-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN1299601A | 公开（公告）日： | 2001-06-20 |
| 发明（设计）人： | 何唯平 | 申请（专利权）人： | 深圳市海川实业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C13/00 | 分类号： | A23C13/00 |
| 代理公司： | 深圳市专利服务中心 | 代理人： | 茅秀彬 |
| 地址： | 518040 广东省深圳市车*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 粉末状 奶油 及其 制备 方法 | ||
1．一种粉末状植脂奶油，其组成范围(重量百分数)为：
粉末脂肪 20-40，
粉末蛋白 5-30，
固体糖 40-60，
植物乳化稳定剂 1-3，
所述的粉末脂肪是一种粒度为20-200目的、含有90-95％(重量)植物油粉和5-10％(重量)乳脂肪的经喷雾干燥的混合物；
所述的粉末蛋白是一种粒度为20-200目的、含有90-95％(重量)在喷雾干燥过程中起粉碎作用的基质蛋白和5-10％(重量)牛奶蛋白的混合物；
所述的固体糖是一种粒度为20-200目的、含有20-40％(重量)固态葡萄糖和60-80％(重量)甜菜糖的混合物；
所述的植物乳化稳定剂是一种含有10-20％(重量)羧甲基纤维素、65-75％(重量)α-纤维素和10-20％(重量)单双硬脂酸单甘脂的混合物。
2．一种如权利要求1所述的粉末状植脂奶油的生产工艺，其特征在于依次将检验合格的20-40％(重量)的粉末脂肪、5-30％(重量)的粉末蛋白、40-60％(重量)的固体糖以及1-3％(重量)的植物乳化稳定剂加入到功率为1.5KW-3KW的双螺旋锥形混合器中，在10-30℃下，以公转3-5、自转100-200的频率搅拌约30分钟，过筛得粒度在20-200目之间的、密度约0.45kg/l-0.55kg/l的产品。
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