[实用新型]食品烘焙炉的燃气燃烧器

说明书

本实用新型涉及食品烘焙设备，尤其是食品烘焙炉燃气燃烧器的改进。

食品烘焙炉由于食品烘烤的各种不同要求及通常需要保温的特点，市面上的食品烘焙炉(尤其是大中型商用食品烘烤炉)多数是用电的。由于大中型食品烘烤炉功率较高，每台达到8～20kW，用电量大、费用高，而近期市面上出现的燃气食品烘烤炉，其燃烧器是采用长直铁棒或不锈钢棒鼓风式的大气式燃烧方式，由风机鼓入的空气多于完全燃烧所需的空气。这些烘烤炉的加热设备或燃气燃烧器存在以下方面的缺陷：

(1)用电的远红外线食品烘焙炉，用电成本高，其运行成本往往是用燃气的好几倍。按现市价计，假设电费为每度电1元，而燃气的液化石油气15kg装每瓶40元计，消耗同等热量的用电费用为使用燃气的4.8倍。

(2)对用电的大中型食品烘焙炉，由于用电功率大，多台的食品烘烤炉同时使用时通常的建筑其线路(电线)难以承受，常需进行线路改装增容，给使用者带来诸多不便，并增加费用。

(3)用电的远红外线食品烘烤炉，不能满足所有食品烘烤的工艺要求，有时使用燃气的食品烘烤炉由于其燃烧热烟气的特点，更能适应这一要求。

(4)鼓风式长直棒(铁棒或不锈钢棒)燃气燃烧器，在燃烧时由于上下温差大，燃烧棒产生极大的变形，严重地影响了燃烧性能与使用寿命。该燃烧器采用鼓风式，冷态时点火困难，严重者会出现安全事故，风机鼓出风与气源的配比缺乏自调作用，燃气与空气难以充分混合，造成燃烧不完全，严重地危害使用者及其他人的健康。同时该燃烧器加工困难。

(5)市面上的家用燃气具燃气燃烧器，由于火焰过于集中，不能满足大中型食品烘焙炉的使用要求，以及面积大且火力均匀的要求。大气式燃烧器，由于需要二次空气，食品烘烤炉内基本上无空气，燃烧极不完全，该燃烧器无法满足要求。

燃气作为一种洁净、易控制、热值高的优质能源，已在工业与民用上得到了广泛的应用。与用电相比，使用燃气能源成本低且功率大，易控制。因此，如何设计、生产出加热成本低、大功率、燃烧稳定、燃烧完全、效率高、健康安全以及制作成本低的食品烘焙炉加热系统，是食品烘焙设备领域的一大课题。

本实用新型的目的是：通过设计新型的、使用低成本的燃气作加热能源的燃烧器，使该燃烧器燃烧稳定、燃烧完全，食品烘焙炉运行成本低、安全、健康高效、节约能源，并能满足食品烘烤的各种要求，以低的成本加工出精美、可口的食品。

本实用新型是这样实现的：设计一个细长型红外线燃气燃烧器，该燃烧器由引射器(1)，炉腔(2)，燃烧辐射板(3)，火焰均衡档块(4)组成。炉腔(2)为细长型，其长宽比不少于5∶1，燃烧辐射板(3)可以是多孔陶瓷板，可由多片连接而成；可以是金属网板，在其辐射板(3)上有许许多多的火孔，引射器(1)与燃烧辐射板(3)，炉腔(2)匹配设计，以使具有一定压力的燃气从引射器喷射出来时能引射到完全燃烧所需的全部空气(即一次空气系数∝＞1)，并且使燃气与空气充分混合，混合气从辐射板上的许许多多小孔溢出，并在表面燃烧。由于自然引射器的自我调节性使得引射空气不致于过多，一般地∝＝1.02～1.10。燃气与空气的混合气相当稳定，对于冷态与热态的点火都相当容易。从而避免了通常鼓风式燃烧器的混合气空气过多或混合气不稳定，克服了鼓风式燃烧器的点火困难与燃烧不稳定、不充分的缺陷。也降低了成本、减少了故障率，质量得到了提高。由于燃烧器为细长型，在引射器出口前端必须设置有火焰均匀档块(4)，以使燃气与空气的混合气体能均匀地在辐射板小孔溢出，燃烧火焰均匀，燃烧完全，方便点火。为了减少燃烧器的尺寸，当降低燃烧器高度时，可在火焰均匀档块(4)上钻一些小孔，以使火焰均匀档块(4)上的辐射板燃烧更均匀。

本实用新型的优点是：燃烧器以红外线燃烧方式燃烧，无需风机鼓风，成本低、燃烧稳定、燃烧充分、点火方便、性能佳且稳定。

以下结合附图的说明，给出实施例：

图1为本实用新型的横向剖视图

图2为本实用新型的俯视图

图3为本实用新型中火焰均匀挡块的横向剖视图

图4为本实用新型中火焰均匀挡块的俯视图

一种食品烘焙炉的燃气燃烧器，由引射器(1)、炉腔(2)、多孔辐射板(3)组成，细长型炉腔(2)的长宽比为10∶1。辐射板(3)由多片多孔陶瓷板连接而成，在引射器(1)出口前端设置有火焰均匀挡块(4)，档块(4)的上端A高于引射器(1)的上端B。档块(4)的上端有多个小孔(5)。火焰档均匀档块(4)的剖视图与俯视图见图3与图4。