[发明专利]被孢霉

说明书

本发明涉及被孢霉。

被孢霉(Mortierella)，一种纤维状霉菌，具有工业价值，因为其至少有一部分成员产生含有多聚不饱和脂肪酸(尤其是花生四烯酸)和其它可以被人体代谢成为多聚不饱和脂肪酸(如γ-亚麻酸)残基的脂类。当作为营养的补充物使用时，认为这些脂类和(或)从此衍生出来的这些酸对人体的健康有利。已经有人提议在婴儿乳粉(用于人类幼儿的合成奶粉)中加入这些脂类和(或)酸，目的是使其更接近于人类的母乳。这些酸、脂类或其有机体本身可以被食用，然后其多聚不饱和脂肪酸通过正常的消化过程变得可以被利用。

我们已经发现在发酵过程中被孢霉倾向于黏附在设备的表面。因此，搅拌器可能会被真菌的生物体中缠绕以致变得相对无效，而且管道可能会被阻塞。

目前我们已经发现一种形式的被孢霉(“理想的有机体”)，其基本上不受这一问题的干扰。

显微镜检显示该被孢霉的纤维通常倾向于高度缠绕，以至通常不可能为了量化形态学上的特性，而将一个个体与另一个个体区别开来。然而，非缠绕的末端从缠绕的团块中伸展出来，对它们的观察显示该理想的有机体比相应已知的有机体具有更高度的分支。

在以下的步骤中可以显示出相应于更高程度的分支，理想的有机体比已知的变体具有更紧密的形态。未知的是该理想的有机体为什么或如何更不倾向于黏附到固体表面上。

为了鉴定被孢霉中理想的株系，可以在可比较的条件下、在液体培养和平板培养物中培养多个株系。表面皿中的营养培养基可以与液体培养中所使用的不同。就理想的有机体而言，在这种平板培养的一段时间后，被覆盖的面积极大地小于其它具有类似的液体培养生长速度的有机体。被理想的有机体覆盖的面积相比于被一种已知的在液体培养物中以类似的速度生长的被孢霉株系所覆盖的面积，代表性的是小于一半，优选的是小于四分之一。

形态学可以更普遍地作为一种形态学指标进行量化，其中 M = Kr μ max ]]>其中Kr是在培养皿中的平均径向扩张，以μm表示，μmax是log_θ2除以以小时计的倍增时间(即，在无约束的生长条件下(即其以最大速度生长)干细胞重量倍增所需要的时间)，在液体培养物中以及在相同的温度下使用适合组合物的液体培养物的培养基

                          浓度(gl^-1)

(NH₄)₂SO₄                   3.0

MgSO₄.7H₂O                   1.0

K₂SO₄                        1.3

H₃PO₄                        0.75ml

酵母自溶产物(BioSpringer)      3.0

葡萄糖                         45.0

微量元素溶液                   1.0

(组合物

MnSO₄.4H₂O                   40gl^-1

ZnSO₄.7H₂O                   50gl^-1

CuSO₄.5H₂O                   5gl^-1

Biotin                         50mgl^-1

H₂SO₄                        5mll^-1)