[发明专利]一种嫩玉米的加工方法无效
| 申请号： | 00102006.4 | 申请日： | 2000-02-01 |
| 公开（公告）号： | CN1101150C | 公开（公告）日： | 2003-02-12 |
| 发明（设计）人： | 张文贵 | 申请（专利权）人： | 张文贵 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 056001 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种嫩玉米的加工方法，其主要特征是，以嫩玉米棒为原料，经去皮清理、灭酶灭菌、干燥、脱粒等工序，加工出保持有嫩玉米特有香味的成品。其成品特性是具有嫩玉米特有的香味，经水浸复原后加工食用口感与新鲜嫩玉米相同；加工成面粉后仍能保持嫩玉米的香味。本发明解决了嫩玉米的香味保留问题，提供了一种大批量生产嫩玉米的工业方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉米 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种嫩玉米的加工方法，其特征在于：原料选用：灌浆期后泡浆尚处在胶体状态的嫩玉米棒；加工步骤：a)采摘后去包皮、清理干净；b)高温熟化，灭酶灭菌：采用以下方式之一加工处理，i)常压下蒸煮20分钟；ii)高压100Kpa蒸煮5分钟；iii)微波蒸煮，650W，2分钟；c)干燥：先用微波320W，6分钟，真空干燥，使嫩玉米棒水份降至20％以下，再用普通热风循环流化床或日晒方式干燥使水份降至15％以下，d)脱粒：采用机械或手工方式脱粒，然后用自然风干燥，使水份降至12％以下，即为成品，贮存备用。
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