[发明专利]一种手拉空心面条加工方法

摘要

本发明属于面食产品技术领域，具体系一种手拉空心面条加工方法。本发明采用与现有普通拉面相同的主料和辅料加适量水和好，饧开后，利用空气热胀冷缩的原理，采取本发明所设计的制作工艺而制成的一种新的面食产品，用该方法制得的产品不仅可即拉、即煮、即食，而且拉力强、筋道、滑溜、爽口，口感好，且可配浇各种卤汁或烧炒，是一种能满足众多消费者需求的理想面食产品。#!

主权项

1、一种手拉空心面条加工方法，配方以面粉为主料，辅配食盐和碱面，加适量水，接普通拉面和成剂、饧好，其特征在于按以下步骤制作：a、取一段饧好的面，制成长条状放平按扁，b、将直条状胎芯，顺向放置面剂中心压槽，撒上淀粉后，包好，抽出胎芯，c、按常规拉面方式，拉至粗细适度即可，d、将拉面头密封，放入沸水中煮，e、煮至6-7成熟时，将面头切断，f、切断面头后，继续煮，至煮熟时迅速捞出即为手拉空心面条产品。