[发明专利]一种提高大豆蛋白质含量的速溶豆粉的生产方法无效
| 申请号： | 00110567.1 | 申请日： | 2000-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN1330896A | 公开（公告）日： | 2002-01-16 |
| 发明（设计）人： | 李荣和 | 申请（专利权）人： | 吉林省高等院校科技开发研究中心 |
| 主分类号： | A23L3/005 | 分类号： | A23L3/005;A23L1/20;A23J3/16 |
| 代理公司： | 吉林省专利服务中心 | 代理人： | 丁洪学 |
| 地址： | 130022 *** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 一种提高大豆蛋白质含量的速溶豆粉的生产方法。是在已有的清选、加水浸泡、磨浆、灭菌、乳化、浓缩、喷雾干燥的基本工艺基础上,选择大豆在浸泡后子叶内生物化学反应过程中,水溶性蛋白含量最高的萌动期,即胚芽微凸状态进行磨浆。可以使豆粉中蛋白质含量提高,NSI值可达90%。同时在大豆浸泡前用高频电场处理,可以缩短大豆达到萌动期的时间及发芽率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 大豆 蛋白质 含量 速溶 豆粉 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种提高蛋白质含量的速溶豆粉的生产方法，包括大豆加水浸泡、磨浆、浆渣分离、灭菌、乳化、浓缩、干燥过程，其特征在于在大豆泡至胚芽微凸状态，即大豆籽粒萌动时进行磨浆。
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