[发明专利]方便羊汤

摘要

本发明涉及方便食品,尤其是肉食方便食品,将二年生放养羊,屠宰、分割、洗净,将带骨羊内,羊杂货煮烂后剔骨切成半分小块制成羊肉、羊杂货真空包,将羊骨粉碎放入羊汤中浓缩制成羊汤真空包,各种调料配制成佐料包,一同置于降解碗中制成方便羊汤包装,使之保持羊汤的原汁原味,成为即冲即食的方便肉食品,既可以外出旅行携带,又可以家庭、餐馆食用,省却了自己制作的麻烦,减少了膻腥气味,用此方法还可以制作牛、鸡、狗、鳖等方便汤食。

主权项

1、一种方便羊汤，其特征在于：(1)选用二年生放养羊，将活羊屠宰，分割、清洗后在清水中浸泡数小时；(2)将清洗浸泡好的代骨羊肉、羊杂货放入熬制釜中，用文火煮烂后取出；(3)将烂熟的羊肉剔出骨头，与烂熟的羊杂货切成半分左右的块状后混合；(4)将切好混合后的羊肉、羊杂货放到冷藏室中冷却至0～5℃时称重，分装在铝铂袋中抽真空封口，成为羊肉、羊杂货包；(5)将剔除羊肉后的所有羊骨用粉碎机粉碎放到真空抽提釜中，加热到恒温120℃，在-700毫米水银柱的真空条件下，提纯羊骨中的骨髓、骨油、骨胶、活性钙；(6)将提纯出来的羊骨髓、骨油、骨胶及活性钙加入熬制好的羊汤，用专用泵打到真空浓缩釜中，在-700毫米水银柱的条件下，将水份提出浓缩；在真空度降到-700毫米水银柱以下，排出真空，取样化验；在常温下，样品成为半固体或膏状后使其冷却成为浓缩羊汤原浆；在低温状态下，用铝铂袋包装，抽真空后封口，成为浓缩羊汤包；(7)将葱、姜、香菜、辣椒、胡椒、芥末、精盐、醋、味精等佐料脱水干燥后，置于铝铂袋中抽真空，封口制成佐料包；(8)将羊肉、羊杂货包，浓缩单汤包，佐料包一同置于一个降解碗中，封口包装成为方便羊汤包装。