[发明专利]一种富含水溶性纤维食品的制备方法及其生产的系列食品

摘要

一种富含水溶性纤维食品的制备方法及其生产的系列食品，属于食品加工技术领域。其特征是在食品加工过程中，在谷类淀粉中添加水溶性纤维，如瓜尔豆胶、果胶、藻胶等，使其在淀粉中均匀分布，再添加水溶性二价钙化合物，如乳酸钙，葡萄糖酸钙、氯化钙、氢氧化钙等，由于钙离子和水溶性纤维分子络合作用，在淀粉分子表面包覆一层物理修饰层，淀粉酶必须穿透后才能使淀粉分解为葡萄糖，能缓解病人餐后血糖值的剧升。本方法工艺简便，保持原有口味，本食品是极其经济的大众化食品。

主权项

1、一种富含水溶性纤维食品的制备方法，本发明的特征是分别配制以基本成分为谷类淀粉添加水溶性纤维加工而成的食品主料，以调味品添加水溶性二价钙化合物加工而成的食品辅料，食用时，将主料和辅料放在一起用开水或煮、或冲、或泡，待主料膨胀完全后均匀调和即成；或谷类淀粉添加水溶性纤维，添加水溶性二价钙化合物一起制成，