[发明专利]香菇柄仿肉干及其制作方法无效
| 申请号： | 00113915.0 | 申请日： | 2000-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN1340311A | 公开（公告）日： | 2002-03-20 |
| 发明（设计）人： | 刘守铭;魏晶石;汪正华 | 申请（专利权）人： | 刘守铭;魏晶石;汪正华 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28 |
| 代理公司： | 陕西省发明专利服务中心 | 代理人： | 霍仲牛 |
| 地址： | 710075 陕西省西安*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 香菇柄仿肉干,是将香菇柄经差动辊碾压成片脯后,附着调料而制成。制作方法主要包括干菇柄复水浸泡膨化、差速辊碾压成片、碱液浸煮软化处理、脱水干燥和拌调料等。干燥采用热气流冲击脉冲干燥。复配的调料可制成仿牛肉干,仿猪肉干或仿鸡肉干等。本发明的香菇柄仿肉干以素代肉,从外观、色泽、形态、口感和滋味上都具有高度仿真性,鲜香可口,且保留了香菇所含的营养成份。使原来废弃的菇柄具有很高的附加值和经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 香菇 肉干 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1、香菇柄仿肉干，其特征在于所说的仿肉干是香菇柄整体经差动辊碾压而形成的片脯状，其上附着有调味料。
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