[发明专利]鱼酱油的制作方法无效
| 申请号： | 00125927.X | 申请日： | 2000-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN1340309A | 公开（公告）日： | 2002-03-20 |
| 发明（设计）人： | 史跃;罗善东;庄松国;潘海光 | 申请（专利权）人： | 舟山兴业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23L1/327 |
| 代理公司： | 舟山固浚专利事务所 | 代理人： | 周震海 |
| 地址： | 31610*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱼酱油的制作方法,该方法以生物酶米曲和恒温自动控制发酵技术制作。通过上述新技术,新工艺的运用以及控制在流程各相关工艺的温度和时间,使本发明在发酵时间上缩短的1/2左右,且在品质上实现低于20%低盐,高蛋白及高氨基酸等,保质期也是长至18—20个月,因而是新一代的理想的天然调味品,具有推广和应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 酱油 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种鱼酱油的制作方法，其特征在于以鱼为原料加入盐腌制发酵时加入了生物酶——米粬并在恒温自动控制下发酵。
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