[发明专利]难老化饼及其制造方法有效
| 申请号： | 00129544.6 | 申请日： | 2000-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN1287790A | 公开（公告）日： | 2001-03-21 |
| 发明（设计）人： | 俞明植;朴忠镐;赵基衡 | 申请（专利权）人： | 朴忠镐 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/18;A23C13/12 |
| 代理公司： | 北京集佳商标专利事务所 | 代理人： | 张海旭 |
| 地址： | 韩国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及以糯米粉或玉米粉等为主要成分形成的生面团,和制造含有在20℃时固体脂含量为54%以上,在25℃时固体脂含量为38%以上的起酥油形成的奶油状馅料后,相对于生面团100重量%填充10～20重量%的奶油状馅料制造的难老化饼及其制造方法,具有可减少奶油内的液体脂的移动,防止因经过长时间饼的风味降低和腐败以及延迟老化的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 老化 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种难老化饼，其特征在于：在生面团中填充了奶油状馅料的饼中，以与生面团100重量％相对含有10～20重量％的馅料的饼为基准，在上述奶油状馅料中含有10～20重量％的在20℃时固体脂的含量为54％以上，在25℃时固体脂的含量为38％以上的起酥油(含有以此为准的物质)。
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