[发明专利]仿真龙虾肉制备工艺无效
| 申请号： | 00136909.1 | 申请日： | 2000-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN1360853A | 公开（公告）日： | 2002-07-31 |
| 发明（设计）人： | 陈柏楠 | 申请（专利权）人： | 陈柏楠 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325;A23L1/01 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300181*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明所涉及的仿真龙虾肉制备工艺是一种新的人造龙虾肉制作工艺技术,选用鱼肉糜、海虾肉、海蟹肉、淀粉、海藻酸钠添加剂、鸡蛋清、牛奶、龙虾香精、特鲜粉、增味剂、白糖、精盐、溶菌酶等原料配置加工而成,所制出的龙虾肉色味鲜美,成本低,可以成为天然龙虾肉的替代品而满足市场需求。 | ||
| 搜索关键词： | 仿真 龙虾 制备 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种龙虾肉制作工艺，其特征在于所选用的原料及其重量比为：鱼肉糜∶海虾肉∶海蟹肉∶淀粉∶海藻酸钠添加剂∶鸡蛋清∶牛奶∶龙虾香精∶特鲜粉∶增味剂∶白糖∶精盐∶溶菌酶＝570～630∶95～105∶85～95∶28～32∶18～22∶57～63∶38～42∶2～3∶22～26∶19～21∶9～11∶2～4∶0.4～0.6。
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