[发明专利]乳化剂共混物及速溶饮料制品的制作方法

摘要

一种新型增溶剂及其制造速溶(增香的和未增香的)饮料制品(咖啡、热巧克力、茶、奶油状果汁饮料、奶昔、营养饮料等等,特别是速溶咖啡制品)的用途,这些饮料制品具有改进的口感(“奶油感”、“浓郁”、“质感”、“丰富”、“浓厚”、“实在”)和稠度,没有“发粘”或“发黏”感。本新型增溶剂还可以用来制作粘合剂溶液,其将在凝集过程的制造过程中使用。本发明制作的速溶饮料制品(特别优选是速溶咖啡制品),可以以较低含量的固体(5－10%,优选6.5－8.5%,更优选7.5%)赋予奶油状、浓郁、优选起泡的饮料,饮料具有纯净、改进的口感和不“发粘”或“发黏”的稠度,以及较高的风味感。

主权项

1.一种新型乳化剂共混物，包含约50％-约80％卵磷脂；约3％-约20％丙二醇；约5％-约25％乙氧基化甘油单酸酯和甘油二酸酯以及约3％-约20％低级多元醇脂肪酸酯。