[发明专利]一种白酒的酿造方法无效
| 申请号： | 01103190.5 | 申请日： | 2001-03-07 |
| 公开（公告）号： | CN1314464A | 公开（公告）日： | 2001-09-26 |
| 发明（设计）人： | 柳新三 | 申请（专利权）人： | 柳新三 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 延边科友专利代理有限公司 | 代理人： | 郭太秀 |
| 地址： | 133700*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种白酒的酿造方法,将原材料大黄米、大米、高粱按一定比例混合,然后粉碎成面粉,每100kg的面粉需要250～300kg的水与之混合,形成酒料,在酒料中加入糖化酶和酵母,进行发酵7～10天,然后将酒料装入布袋中,将布袋投入酒锅中进行常规法蒸馏制酒。本发明生产工艺简单,原材料由于采用了大黄米作为主要成分之一,利用大黄米的粘性精制而成,使得酿造的白酒口感清爽、细腻、悠长,无杂味,空杯留香悠久,酒的营养价值也较高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种白酒的酿造方法，其特征是：将原材料大黄米、大米、高粱按照重量14∶3∶3的比例混合在一起，然后粉碎成80-120目的面粉，每100kg的面粉需要250～300kg、温度在35-60℃的水与之混合，形成酒料，再往酒料中加入1Kg糖化酶和0.4Kg酵母，并每48小时搅拌一次，酒料温度保持25-35℃，进行发酵7～10天，然后将酒料装入60～80目的布袋中，将布袋投入酒锅中进行蒸馏制酒。
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