[发明专利]肉类食品及制作工艺

摘要

一种肉类食品,其制作主料为肉豆蔻、丁香、白芷、草果、良姜、肉桂、香叶、陈皮、山奈、桂皮、甘草、大茴香、砂仁及辅料食盐、味精、蔗糖、料酒适量;其制作工艺为将处理干净的原料放入0.5%的盐水中浸泡;将主料放入清水中浸泡后,煮沸2小时,形成老汤;将肉料及辅料放入老汤中武火煮沸后,用文火煮至熟,再喷料酒上屉蒸;蒸好后武火将锅烧热,将蔗糖放入锅底中,着色后出锅即成成品。该产品不加任何化学填加剂、色素、防腐剂,具有不油腻、易消化、鲜嫩可口、色香味俱佳的功效,由于采用中草药具有健脾、益肝肾、活血作用,因此使之具有滋补食疗的功效。

主权项

1、一种肉类食品，其特征在于其制作原料按下列重量份数比为：主料：肉豆蔻45-50丁香70-80白芷70-80草果20-30良姜20-30肉桂45-55香叶70-80陈皮95-105山奈95-105桂皮45-55甘草95-105大茴香20-30砂仁20-30辅料食盐味精蔗糖料酒适量。